Ось яблука, які слід збирати для їжі, випічки та смачного приготування, - від медового хлібця до Фуджіса

Хто там не був? Ви знайдете дивовижний рецепт яблучного пирога і дотримуєтесь вказівок до листа. У вашому домі дивовижно пахне, і вам не терпиться дістати свій десерт з духовки та з'їсти його. Тільки після того, як ваш кулінарний шедевр закінчить випічку, скибочки яблук, які ви старанно нарізали до досконалості, перетворилися на щось, що найкраще описати як кашицеподібну м’якоть.

Вибір правильних яблук для роботи - це половина справи. В даний час у США вирощують понад 2500 сортів яблук. Це робить багато різноманітних фактур та смакових профілів. Знання, які яблука найкраще підходять для пирогів, соусів та пікантних страв, значно полегшить вам хлібопекарське життя.

Оскільки саме в цю хвилину яблука в сезон, цей посібник допоможе переконатися, що ви використовуєте один із найбільших фруктів осені у повному обсязі.

Випічка
Якщо ви плануєте використовувати яблука в пирозі чи пирозі, ви хочете яблуко, яке буде тримати форму і не стане кашоподібним безладом в жарі печі. Найбільш доступним і широко використовуваним яблуком тут є Granny Smith. Терпке, хрустке і тверде, це яблуко не тільки тримає форму, але і зберігає структуру, що робить його улюбленим пекарем. Але немає підстав розгалужуватися. Ось ще три, які слід спробувати.

Медова крисп
Медові крипси є досить новими для яблучної сцени. Вони були розроблені Центром досліджень садівництва Міннесоти з сільськогосподарських дослідів та представлені широкому загалу в 1991 році. Сам по собі фрукт хрусткий і солодкий, з малою чи не терпкою.

Рожева леді
Яблука Pink Lady отримали свою назву від шкірки, яка має червонувато-рожевий відтінок. З внутрішньої сторони яскраво-біла м’якоть тверда, солодка і терпка.

Джонаголд
Яблуко Джонаголд насправді є генетичним кросом між яблуками Золотий смак та Джонатан. Беручи найкращі характеристики своїх батьків, Jonagold яскравий, солодкий і злегка кислий. Це яблуко, як правило, досить велике з чіткою текстурою. Якщо ви хочете отримати максимум користі від яблука для випічки, за розміром та смаком, це може бути вашим найкращим вибором.

Яблучний соус
Яблучний пюре - це не тільки для дітей, це смачна, корисна та проста у приготуванні закуска, якою можна насолодитися в будь-якому віці. Збір ідеальних яблук для приготування яблучного соусу означає врахування різноманітних факторів. Однак найважливішим фактором є те, чи можна яблука, про які йде мова, варити так, щоб втратити форму. Ніхто не хоче хрусткого яблучного соусу! Що стосується смаку, вибір яблук з різними смаковими профілями допоможе переконатись, що ваш яблучний соус вийшов в самий раз.

Макінтош
Яблука McIntosh або (Mac) родом з Канади, але скрізь проникли у серця американців. На відміну від Honeycrisp або Granny Smith, яблука McIntosh неймовірно солодкі з більш м'якою консистенцією, що робить їх ідеальними для страв, які хочуть яблучного смаку з невеликим або без хрускіт.

Бреберн
Яблука Braeburn, мабуть, не є звичайним вибором для приготування яблучного пюре. Вони мають солодкуватий терпкий смак, який дуже схожий на Granny Smith та тверду текстуру, що означає, що вони не легко руйнуються. Однак поєднання цього яблука з McIntoshes підніме традиційний солодкий яблучний соус у щось надзвичайне.

Пікантні страви
Яблука - це класичні доповнення до таких осінніх страв, як фарш, брюссельська капуста та свинина. Вони додають солодкий елемент, який часто чудово грає з будь-якими пікантними інгредієнтами, які ви подаєте. Залежно від того, що ви готуєте, є, звичайно, яблуко, яке найкраще підійде для цього випадку.

Фудзі
Яблука Фудзі славляться своїм солодким хрускотом і блискучим смаком. Фуджі не є переважно солодкими, тому вони є прекрасним доповненням до страв, де ви хочете смак яблука, але нічого, що перемагає все ваше смак.

Гала
На сьогодні яблука Гала є найпопулярнішим сортом в Америці, і це не даремно. Це м’яке яблуко ідеально їсти самостійно або додавати до будь-якої пікантної страви, яку ви хочете. Текстура тут досить м’яка, тому майте це на увазі під час паяння або сотування.

Winesap
Швидше за все, ви ніколи не чули про Winesap. Це яблуко бере свій початок з колоніальних часів, коли воно користувалося відносно високою популярністю не тільки для приготування їжі, але й для виробництва сидру. Нещодавно його знову відкрили та використали з користю. Це яблуко на меншій стороні, але містить велику кількість солодкого, гострого смаку.

Фото (яблучний торт): Кейт Вільямс
Фото (яблучний пюре): Рамона Кінг
Фото (свиняча вирізка): Рамона Кінг