Нарвальський шлунок та 9 інших продуктів, які потрібно спробувати в Гренландії

Від китового м’яса та сального м’яса до тюленя, мускоксу та качки, перебираючи традиційну гренландську кухню, ви можете почути себе схожими на список зникаючих видів, і, без сумніву, це проблема для веганів.

Але для гренландців, що стикаються з суворим кліматом і суворими землями, на яких ледь не вирощується нічого зеленого, їжа є майже такою ж знаковою, як сама культура інуїтів, і на неї впливає відсутність легкого доступу до речей, які інші сприймають як належне.

Оскільки більша частина його 2,1 мільйона квадратних кілометрів покрита льодовиковим льодом, основні джерела білка Гренландії походять від морських ссавців та морських мешканців. Важливо зазначити, що, хоча існує багато дискусій щодо сталого розвитку та екологічної практики китобійного промислу, Гренландія має дуже суворі правила та рекомендації, коли мова йде про полювання на кита для щоденного існування.

Тож вирушаючи до цієї арктичної острівної держави, залиште свої забобони щодо їжі, щоб скуштувати одну з найстаріших у світі корінних кухонь - таку, яка живила інуїтів протягом століть.

гренландії

М’ясо китів - Arfeq Nikkui

Кит досі є символом для гренландської кухні та важливим джерелом м’яса. Від норки та нарвала до білуги та плавників, її історично готували та їли різними способами, причому найпопулярнішими методами є сире, копчене або в’ялене м’ясо (Arfeq nikkui). М’ясо китів сушать здебільшого як спосіб консервації, а також воно робить досить смачну закуску, запаковану білком, схожу на м’ясо яловичини в США.

ВНУТРІШНЯ ПОРАДА Хоча вам дозволено брати проби кита як місцевий делікатес, існують суворі правила, що стосуються вивезення гренландських харчових продуктів (таких як сушений кит) за межі країни.

Сала нарвала - Кілалуккат Орсуа

Більш популярним є те, що м’ясо китів - це сало, жирна шкіра китів, яка забезпечує багатий вітамін С та жирні жири гренландській дієті. Місцевий делікатес - нарвалський жир - має хрустку консистенцію, незважаючи на те, що він жирний із жорсткою зовнішньою шкірою та білим шаром хряща. Дуже різко зігнутий ніж, відомий як Улу, або "жіночий ніж" використовується для нарізки густого гумового салу на шматочки розміром укусу (Матак), який їдять із сіллю або соєвим соусом.