Що можна їсти, якщо ви ведете спосіб життя 1,5 градуса?

Сочевиця лото.

Як зазначалося раніше, я беру на себе зобов'язання спробувати вести спосіб життя 1,5 °, що означає обмеження мого щорічного відбитку вуглецю до еквівалента 2,5 метричних тонн викидів вуглекислого газу, що є максимальними середніми викидами на душу населення на основі досліджень МГЕЗК. Це виходить до 6,85 кілограма на день.

Згідно з дослідженням IGES/Університету Аалто, присвяченому способу життя 1,5 градуса, три "гарячі точки" щодо викидів вуглецю - це наше житло: як і де ми живемо; наш транспорт: як ми пересуваємось; і наша їжа: що ми їмо.

Для мене їжа цілком може бути найважчою з усіх. Перш за все, дані є по всій карті. Візьміть чізбургер. Одне з джерел говорить, що в ньому слід 10 кг СО2; у своїй книзі Наскільки погані банани, Майк Бернерс-Лі каже, що гамбургер площею 4 унції має розмір 2,5 кг. Для послідовності я збираюся використовувати числа Бернерса-Лі скрізь, де зможу.

Існують також менш корисні аналізи, як-от аналіз Робочої групи з охорони навколишнього середовища, яка вимірює кілограми СО2 на кілограм споживаної їжі. Але, як пояснює моя дочка сирник, ви можете сісти за вечерею та закусити стейком 8 унцій, але майже ніхто не може випустити 8 унцій сиру; ви дійсно повинні дивитись на розмір порції.

Набагато кращий спосіб виміряти його - розглянути відбиток CO2 на кілокалорію з’їденої їжі, як це робить Shrink that Footprint. За їхніми розрахунками, яловичина і баранина все ще не в курсі, але вегетаріанство не зробить цього за вас, оскільки молочні продукти і навіть фрукти насправді гірші, ніж курка, риба чи свинина. Це просто недостатньо детально.

У підсумковому огляді дієт середньостатистична американська дієта витрачає весь вуглецевий бюджет на рік. Але навіть вегетаріанська дієта - це набагато більше, ніж я можу собі дозволити залишитися загалом менше 2,5 тонн.

Найбільш детальний аналіз вуглецевого сліду їжі був проведений Пуром та Немечек, які виявили, що ці показники є "дуже мінливими та похилими впливами на навколишнє середовище". Яловичина може варіюватися на порядок, залежно від того, як її вирощують і чим її годують.

Для багатьох товарів вплив виробників з особливо високим впливом перекошений. Це створює можливості для цілеспрямованого пом'якшення, роблячи величезну проблему більш керованою. Наприклад, для яловичини, що походить із стада м’яса, найбільший вплив 25% виробників становлять 56% викидів парникових газів у стаді м’яса та 61% землекористування (за оцінками 1,3 млрд. Метричних тонн еквіваленту CO2 та 950 млн. Га землі, насамперед пасовища)

Тож як споживача отримати точну цифру практично неможливо. Але є основні принципи, і дієта, якої ми будемо дотримуватися, така:

Ніякої яловичини чи баранини
Скоротіть шлях до іншого м’яса
Менші порції сиру (важлива частина нашого раціону, наша дочка є сирником, і ми отримуємо такі хороші речі)
Скоротіть шлях до алкоголю (2 одиниці вина, рекомендований максимум на день - це півкілограма! Мартіні - лише 123 грами
Сезонні та переважно місцеві фрукти та овочі (і жодної спаржі, що не транспортується!)

Я все одно вимірюватиму все, а для чисел буду покладатися на книгу Майка Бернерс-Лі чи детальний щоденник їжі Розалінд Редхед. І я справді думаю, що це буде найскладнішою частиною всього проекту.