Щавель борщ (Щав, Шавель); Рецепт; Приміська бабуся

щавель
Якщо ви любите пікантні ароматизовані супи, вам сподобається борщ із щавелем (щав або шавель). Мій перший досвід дегустації цієї страви був у польському ресторані під час відвідування моєї родини в Польщі.

Моєму чоловікові дуже сподобався трохи гострий смак цього супу, тому ми готували його протягом сезону вирощування щавлю.

Основним інгредієнтом є щавель, звичайно, проста трава/овоч, але її непросто знайти в продуктовому магазині, а навпаки, в спеціалізованому магазині продуктів харчування, або в саду (своєму чи своєму).

Ви можете знайти готовий «Щав» у розділі «Кошер» у вашому улюбленому продуктовому магазині, але його смак не відповідає свіжій домашній версії. Зробивши це вдома, ви, швидше за все, ніколи не захочете купувати його заздалегідь виготовленим.

Цей рецепт дає 4 порції.

  • 2 ст. несолоне масло
  • 1 ребро селери, подрібнене
  • 1 середня цибулина, дрібно нарізана
  • 1/4 склянки лука цибулі, подрібнений
  • 1 морква, подрібнена
  • 5 склянок курячого бульйону або яловичого бульйону або овочевого бульйону
  • 2 середні картоплини, очищені від шкірки і нарізані кубиками
  • 1 ст. свіжий кріп, подрібнений
  • 1 ст. свіжа петрушка, подрібнена (переважно італійська петрушка)
  • 2 склянки листя щавлю (3 склянки, якщо вам це подобається), подрібнені (щільно упаковані)
  • 1 ст. борошно загального призначення
  • 1/2 склянки жирних вершків
  • 1Тб. Приправа Меггі
  • Сіль і чорний перець, за смаком
  • 2 яйця, зварені круто (нарізані або нарізані) для гарніру
  • Кріп свіжий (для гарніру)

  1. Розтопіть масло у великому супі на середньому вогні.
  2. Додайте селеру та цибулю, моркву та соте, помішуючи, поки цибуля не розм’якне, приблизно 7 хвилин.
  3. Додайте цибулю-шалот і тушкуйте ще 5 хвилин.
  4. Додайте запас в каструлю для супу і доведіть до кипіння.
  5. Додайте картоплю, потім зменште вогонь до середнього і кип’ятіть, поки картопля не стане м’якою (приблизно 15-20 хвилин).
  6. Збийте борошно з жирними вершками до однорідності (не грудка).
  7. Додайте цю суміш до супу і доведіть до кипіння.
  8. Додайте подрібнений щавель і варіть до в’янення 3 хвилини.
  9. Додайте кріп і подрібнену петрушку, приправу Маггі, сіль і перець за смаком.
  10. Подавати в мисках для супу та прикрашати подрібненими, нарізаними на шматочки або клином яйцями та щіпкою подрібненого кропу.

Для легшої версії ви можете використовувати вершки Half & Half або молоко замість жирних вершків. А масло замініть маслом каноли, а яйце опустіть на гарнір. Мені подобається, що мій борщ подається з подрібненим, звареним круто яйцем, тому що він справді доповнює загальний смак і збагачує його текстуру.