Млинці з кислого молока

Інгредієнти

2 склянки молока
2 столові ложки оцту
2 яйця відокремлено
2 склянки борошна
1 столова ложка цукру
1 чайна ложка солі
1 1/2 чайної ложки харчової соди
1/2 склянки розтопленого вершкового масла - (1 паличка)
Олія або укорочення для змащення

Підготовка

Крок 1

Помістіть молоко в невелику миску і розмішайте оцет. Дайте йому постояти 10 хвилин, щоб оцет загус до молока. Покладіть яєчні жовтки в іншу миску і розмішайте в кислому молоці, добре перемішавши.

В іншій мисці змішайте виделкою борошно, цукор, сіль і соду. Додайте борошняну суміш до жовткової суміші і збийте до однорідності. Розмішати розтоплене масло і перемішати, поки добре не змішається.

Використовуючи ручну ротаційну збивач для яєць або електричну збивальну машину, збивайте білки до стійкості, але все ще блискучі, 2-3 хвилини. За допомогою лопатки акуратно складіть білки яєць в кляр. Кляр буде тонким.

Покрийте дно антипригарної сковорідки маслом або укороченням. Нагрівати на середньому вогні. Каструля готова, коли, тримаючи руку за дюйм від дна сковороди, сковорода відчуває жар.

Опустіть 2 - 3 столові ложки кляру на млинець у сковороду; ви повинні вміти готувати 2 або 3 за раз. Як тільки у млинців трохи бульбашок зверху, 2-3 хвилини, переверніть їх лопаткою і готуйте 6-8 секунд.

Помістіть на теплонепроникну тарілку і складіть у 225-градусну піч, щоб зігріти, або подавайте з сотейника гостям у міру приготування. Запропонуйте кленовий сироп, варення та масло.

Варіація: тісто також можна використовувати для вафель. Налийте по 1 склянці кляру на кожну вафельку на гарячу вафельницю; вафлі роблять, коли пара перестає виходити із заліза, приблизно 6 хвилин.

Цей рецепт дає 2 десятки (3-дюймових) млинців або 6 (8-дюймових) вафель.

Кожен млинець: 65 калорій; 115 мг натрію; 22 мг холестерину; 4 грами жиру; 7 грамів вуглеводів; 2 грами білка; 0,02 грам клітковини.

Кожна вафелька: 349 калорій; 612 мг натрію; 118 мг холестерину; 19 грам жиру; 36 грамів вуглеводів; 9 грам білка; 0,11 грам клітковини.