Рецепт місяця - РАПАНИ - ABC Travel Румунія

Настало літо, і все більше людей почали прямувати до морського узбережжя, коли у них є шанс. І вони не тільки шукають релаксація, сонце, пісок і вода, але також для свіжі та добре приготовані морепродукти. Існує величезна різноманітність рибних страв та супів, і, можливо, навіть більше рецептів порцій з морепродуктів, з яких ми вирішили розповісти вам про “Рапан".

білого вина

Хто вони? Rapana venosa, також відомий як жилистий або азіатський Rapa Whelk, - вид великих хижих морських равликів, морських молюсків молюсків сімейства Muriciadae (скелясті равлики). Переклад мав би бути таким: Пам’ятаєте, коли ви були дитиною, і кожен раз, коли ви їхали на море, ви шукали ці великі черепашки, щоб ви могли слухати шум моря? Ну, їх називають Рапане! Їх черепашка велика і товста і має 7-8 спіралей, розділених глибокими хребтами, що робить кожен з них унікальним.

Оригінальним відомим середовищем існування цього виду є Далекий Схід, але до 1940-х років Рапане були знайдені в Чорне море на узбережжі Румунії, Болгарії та Туреччини, вивезені на корабельні корпуси з азіатських морів. Вони здебільшого мешкають біля берега, у глибині 30 пісків та скелястих підшарів.

Румуни називають їх «чорноморськими равликами», і хоча їх не так просто приготувати, їх можна приготувати різними способами на будь-який смак.

Рапан у вершково-масляному соусі

Після ретельного промивання рапану в холодній воді, вам слід нагріти вершкове масло на сковороді з невеликою кількістю олії, перш ніж додавати шматочки та велику кількість солі, залишаючи їх смажитися протягом 4-5 хвилин. Додайте одну склянку напівсухого білого вина і залиште ще на 2 хвилини, щоб спирт міг випаруватися.

Тим часом ви можете приготувати соус, використовуючи оливкову олію, один дрібно нарізаний червоний перець, петрушку, гострий перець, сіль та перець за смаком та велику кількість лимонного соку для свіжого смаку.

Перед подачею залиште обсмажені шматочки охолонути, залишаючи сковороду лише винним соусом на повільному вогні, поки не досягне потрібної консистенції. Через 7-10 хвилин залишилось лише закріпити тарілку: тонкі скибочки вілків + винний соус + салат з моркви Жульєн.

Рапан з овочами

Залиште оливкову олію на сковороді і, нагрівшись, додайте подрібнений часник та щіпку пластівців гострого перцю за смаком. Додайте молотки рапи, приправте їх великою кількістю солі і перцю і залиште їх на 5-7 хв для смаження.

Далі дістаньте з каструлі рапа, трохи відваріть і натріть їх сіллю. В кінці додайте біле вино, а через кілька хвилин і томатний соус.

Радимо з’їсти їх відразу, інакше вони висохнуть і втратять смак. Ви можете прикрасити тарілку базиліком і подати до келиха білого вина.