Серйозно просто: абрикосовий вишневий пиріг - привітний літній десерт

І абрикоси, і вишня потрапляють на наші ринки на початку літа, і я ціную терпкий, оксамитовий абрикос і солодку, соковиту вишню такою, якою вони є. Їсти їх у природному стані - це завжди один із заповітних кулінарних моментів літа.

Маючи стільки часу на руках під час пандемії, я хотів експериментувати, готуючи з цими фруктами для змін. Отже, я зважився на простий ванільний торт, посипаний золотистими половинками абрикоса та вишнею з червоною кісточкою. Який штрих смакоти!

Я зробив так багато шевців і чіпсів, що вирішив зробити щось інше і зупинився на розробці цього торта. Випікання його на квадратній сковороді надає йому іншого вигляду. Чоловік навіть запитав мене, чи це десертна піца! Мені подобається зовнішній вигляд цього літнього торта, і коли ми скуштували його, ми знали, що він є хранителем.

Порції звичайного розміру нагодують 12 людей, але в ці часи голоду до комфорту цей пиріг зробив його вісьмома великими порціями. У вас залишиться трохи торта, тому добре накрийте його і залиште в холодильнику. Доведіть до кімнатної температури і дайте їй 30 секунд у мікрохвильовці або прогрійте її в духовці 350 F протягом декількох хвилин. Велика порція збитих вершків або ванільного морозива збоку завершує цей десерт.

Свіжий абрикосово-вишневий торт

Подається з 8 до 12, залежно від розміру порції

2 склянки універсального борошна

2 чайні ложки розпушувача

1/2 чайної ложки солі

3/4 склянки несолоного вершкового масла, розм'якшене

1 чайна ложка ванільного екстракту

Цедра з 1 середнього лимона

1/4 склянки пахта

6 - 8 свіжих абрикосів, залежно від їх розміру, зменшуються вдвічі

1/2 склянки свіжої червоної вишні з кісточками та кісточками

1 1/2 ложки цукру для посипання (турбінадо або цукровий пісок створюють скоринку)

1/4 склянки абрикосового варення

2 столові ложки води

1. Розігрійте духовку до 350 F.

2. У середній мисці з’єднайте борошно з розпушувачем і сіллю. Заповідник.

3. Борошно і масло 9-на-9-дюймовий торт. Вистеліть пергаментом для випікання (приблизно на 2 сантиметри довше сковороди), переконайтесь, що він достатньо довгий, щоб підібрати торт після того, як він випечеться. Я люблю використовувати два шматки в різних напрямках, щоб полегшити готовий торт.

4. З’єднайте масло, цукор і ванілін у великій мисці. За допомогою електричного міксера збивайте суміш до гарної суміші. Додайте яйця по одному, добре збиваючи після кожного додавання. Додайте цедру лимона. Повільно додайте зарезервовану борошняну суміш у вологу суміш, збиваючи на слабкому, поки добре не змішається. Додайте пахту і перемішайте, щоб поєднати.

5. Рівномірно розподіліть тісто на сковороді за допомогою гумового шпателя. Помістіть навпіл абрикоси, розрізані стороною вниз, рядами або колами поверх тіста. Злегка натисніть на них. Помістіть вишню біля половинок абрикоса, просунувши їх наполовину в тісто, декоративним малюнком. Посипте рівномірно цукор над абрикосами та вишнею. Випікайте від 50 до 60 хвилин або до тих пір, поки зубочистка, вставлена посередині, не вийде чистою. Дайте охолонути 20 хвилин.

6. Тим часом на невеликій сковороді розтопіть варення та воду на повільному вогні, поки воно не розріджиться. За допомогою кондитерської щітки розподіліть його рівномірно по теплому пирогу, щоб надати блискуче покриття.

7. Підніміть торт з каструлі за допомогою пергаментного паперу і перекладіть на тарілку для торта. Витягніть пергаментний папір з-під торта.

8. Нарізати на порційні шматочки; подавати зі збитими вершками або ванільним морозивом.

Примітки до рецептів: Виберіть злегка тверді абрикоси середнього розміру та яскраві вишні з гладкою шкіркою.

(Діана Россен Уортінгтон - авторитет нової американської кулінарії. Вона є автором 18 кулінарних книг, в тому числі «Серйозно прості вечірки», а також ведучого радіо-шоу Джеймса Борода. Ви можете зв’язатися з нею за адресою www.seriouslysimple.com.)

Приклади статей >> Більше пакету функцій Entrée

Екологічне харчування: як зменшити споживання натрію

Серйозно просто: голений овочевий салат розпочинає новий рік як слід

EatingWell: гарнір з низьким вмістом вуглеводів доповнює вашу їжу

Карі Осмонд: Це найкрасивіший час для комфортної їжі

The Kitchn: Марта Стюарт навчила мене секрету найкращої в історії печеної картоплі

Kitchn: Пюре з миттєвого горщика абсолютно надійне

Екологічне харчування: все для яблук!

По-справжньому просто: запаліть Хануку за допомогою фрітати з дерунів та яблучного соусу з кленової кориці

Про пакет функцій Entrée

Укладачі Entrée:

Кітч (thekitchn.com) - це динамічна кулінарна дочірня компанія популярного веб-сайту про інтер’єри будинків та інтер’єрів, що руйнує дороги.

Серйозно просто (ozbiljnosimple.com), автор бестселерів Дайан Россен Уортінгтон, розповідає читачам, як готувати страшно, не проводячи багато часу на кухні. Її нова книга "Серйозно прості вечірки" пропонує поради, рецепти та меню для розваг без особливих зусиль.

Екологічне харчування (environmentalnutrition.com), що випускається спеціалістами з питань харчування, є рідкісним авторитетом серед безлічі суперечливих повідомлень на теми гарячої їжі. Це "інформаційний бюлетень, який налагоджує ситуацію", - пише New York Times.

Ну, харчуючись (eatingwell.com) - нагороджений національним журналом споживачів і випускає високоякісні книги, присвячені їжі та харчуванню. Їхня місія - надати натхнення та інформацію, необхідну людям, щоб здорове харчування стало способом життя.