Селянський сейм

Харчування середньовічних селян сильно відрізнялося від раціону харчування сучасного американського їдця. Хоча не можна заперечувати, що сучасні дієти дозволяють нам отримати кращий доступ до енергії та харчування, у таких книгах, як "Грецьке відродження" та "На захист їжі", висловлюється думка, що ми були б здоровішими, якщо взяли сторінку чи дві у селянина наших предків кулінарна книга.

Калорійність

Загалом середньовічний селянин мав набагато більші потреби в калоріях, ніж сучасна людина. Згідно з дослідженнями, опублікованими в Університеті Східного Кентуккі, середньовічна людина спалювала від 4000 до 5000 калорій на день, порівняно з рекомендацією USDA 2000 для сучасних американців. Типова дієта для селян, яка постачає від 3500 до 4500 калорій, приблизно або просто за потреби. Американці, як правило, з’їдають від 3000 до 3500 калорій щодня - понад 150 відсотків того, що вони спалюють протягом дня.

Види їжі

Селянські дієти були простими та повторюваними: хліб та сир, трохи білка та будь-які овочі були в сезон. Помітно не вистачало кулінарних олій, солодощів та рафінованих зерен - всі продукти їжі ненавиділи сучасні заклади харчування.

Харчування

Хоча селянська дієта була здоровою з точки зору уникання незвично нездорової їжі, нерізноманітна їжа часто приводила до проблем зі здоров’ям. Зими, у яких бракувало свіжих фруктів та овочів, часто включали випадки фурункулів, рахіту та цинги в результаті занадто тривалого перебування без вітаміну С, вітаміну Е та інших основних харчових поживних речовин.

Пити

У середньовічні часи ель, пиво та вино були звичайними напоями, оскільки місцеві джерела води часто не були безпечними для пиття. Хоча щоденне вживання до трьох пінт елю ризикувало певними проблемами зі здоров’ям, що зблідло порівняно з реальними ризиками дизентерії та холери, що є у водопостачанні.

Сучасна селянська їжа

Завдяки доступу до чистої води, рясного харчування та цілорічних свіжих продуктів, сучасна дієта має кілька помітних переваг перед селянським. Але Уолтер Віллетт з Гарвардської школи охорони здоров'я зазначає деякі зміни у старих способах, які принесли б користь сучасним американцям. Уіллетт каже, що нам слід їсти приблизно стільки калорій, скільки ми вживаємо, і відходити від рафінованих та оброблених продуктів назад до більш рідких джерел харчування, таких як органічне м'ясо, цільне зерно та місцеві продукти, що вирощуються.