Самаркандська халва. Рецепт

Самаркандська халва - це східний делікатес, який не тільки солодкий і смачний, але і поживний. Ви можете приготувати його самостійно. У цьому випадку можна отримати повну впевненість у корисності та природності всіх компонентів.

Цей вид халви відрізняється від звичайного, всім відомого соняшнику, так що в ньому використовуються волоські горіхи та насіння кунжуту. Ці компоненти надають самаркандській халві цікавий, ніжний смак, який струшує та закохується у багатьох із тих, хто її пробував.

Інгредієнти для приготування

Самаркандську халву, рецепт якої представлений нижче, ще називають халватарою або узбецькою халвою, готується вона швидко і не так складно, як здається на перший погляд недосвідченій коханці.

Всі інгредієнти можна купити в магазині або взяти вдома, якщо у вас є можливість:

Волоські горіхи - знадобиться приблизно 200-250.
Кунжут - 100 г.
Вершкове масло - 100 г.
Борошно пшеничне (бажано просіяне) - 250 г.
Ванільний цукор - один пакетик.
Цукрово-піщаний - 250 г.

Ви також можете додати, якщо хочете:

Мигдаль - 100 г.
Фісташки - 100 г.
Вода - дві склянки

Приготування сиропу

Самаркандська халва - це продукт, що складається з трьох основних інгредієнтів: сиропу, підсмаженого борошна та горіхів.

Для приготування сиропу слід взятиемалеву каструлю, залити в ній дві склянки води і довести до кипіння. У окріп додайте 250 г цукру. При цьому температура нагрівання не повинна перевищувати середню. Постійно помішуючи, намагайтеся не допускати стійкого кипіння. Таким чином, варити сироп 5-7 хвилин. У цьому випадку не можна давати йому закипіти більше 3 разів. Якщо все зробити правильно, ви отримаєте слабкий цукровий сироп середньої густини.

Смажити борошно

Цій процедурі слід приділити особливу увагу, оскільки борошно можна легко смажити. В результаті він придбає темний колір і гіркий смак, який зіпсує всю халву в цілому.

Смажте борошно на великій чистій сковороді, змащеній вершковим маслом, на повільному вогні, постійно помішуючи спеціальною лопаткою.

Проводьте маніпуляції, поки виріб не змінить колір на світло-коричневий або червонуватий.

Правильний підбір горіхів для халви

Якісні горіхи в Самаркандській халві є найважливішим фактором, що впливає на її смак і термін придатності.

Кунжут повинен бути свіжим, без гіркоти і приємно пахнути. Саме завдяки своїм смаковим якостям та особливому смаку халва має характерний смак, який підкорив Схід, а тепер Європу та Росію.

Кунжут слід подрібнити. Хоча ви можете додати його у звичайному, чистому вигляді. Необхідно знати, що при подрібненні кунжуту самаркандська халва набуває більш світлий відтінок.

Слід також дослідити волоські горіхи на відсутність цвілі та сторонніх запахів. Далі - подрібнити їх у блендері або кілька разів пропустити через м’ясорубку.

Змішайте всі інгредієнти

В емальовану каструлю, в якій вже є трохи охолоджений сироп, додайте горіхи і підсмажене борошно, ретельно перемішайте всі інгредієнти і поставте їх на середній вогонь.

Варім, постійно перемішуючи, поки халва не почне відставати від стінок каструлі.

Готовий делікатес слід помістити в спеціальну форму, яку слід вибрати, враховуючи той факт, що дістати цей продукт буде важко, оскільки він застигне і може розсипатися.

Найкраще використовувати силіконовий молдсор, в крайньому випадку, жорстку прозору плівку, в яку можна буде обернути самаркандську халву. Форму або плівку змащують олією, ніжний верх і низ посипають кунжутом і залишають у холодильнику на пару годин до повного охолодження.

Самаркандська халва, рецепт із фото, яку можна знайти в цій статті, готова.

Успішного приготування їжі та приємного апетиту!