Баланс ненасичених жирних кислот важливий для дієти, що знижує рівень холестерину: порівняння середньоолеїнової соняшникової олії та оливкової олії за факторами ризику серцево-судинних захворювань

Приналежність

  • 1 Департамент харчування та дієтології, коледж Месії, Грантем, Пенсільванія, США.

Автори

Приналежність

  • 1 Департамент харчування та дієтології, коледж Месії, Грантем, Пенсільванія, США.

Анотація

Завдання: Для оцінки ефекту нежирної мононенасиченої жирної кислоти рослинного масла (соняшникова олія NuSun, Національна асоціація соняшнику, Бісмарк, штат Нью-Йорк), яке є хорошим джерелом поліненасичених жирних кислот (ПНЖК) і низьким вмістом насичених жирних кислот на ліпіди і рівні ліпопротеїнів та окислювальний стрес.

кислот

Дизайн: Подвійне сліпе, рандомізоване, три періодне перехрещення, контрольоване дослідження годування.

Предмети/обстановка: Тридцять один чоловік (n = 12) та жінки (n = 19) з помірною гіперхолестеринемією у віці від 25 до 64 років.

Втручання: Експериментальні дієти забезпечували 30% жиру (оливкова олія або соняшникова олія NuSun складали половину всього жиру), 8,3% проти 7,9% насичених жирних кислот, 17,2% проти 14,2% мононенасичених жирних кислот і 4,3% проти 7,7% ПНЖК (оливкова олії та соняшникової олії NuSun відповідно) та 294 мг холестерину. Контрольною дієтою була середня американська дієта (34% жиру, 11,2% насичених жирних кислот, 14,9% мононенасичених жирних кислот, 7,8% ПНЖК). Суб'єкти споживали кожну дієту протягом 4 тижнів з двотижневою перервою дотримання, перш ніж перейти на іншу дієту.

Основні результати: Вимірювали рівні ліпідів та ліпопротеїнів, оцінювали показники окисного стресу, включаючи час затримки, швидкість окислення, загальні дієни та гідропероксиди ліпідів.

Статистичний аналіз: Змішана модельна процедура була використана для перевірки основних наслідків дієти, періоду годування та порядку дієт. Значення P, скореговані за Тукі-Крамером, використовувались для визначення ефекту дієти.

Результати: Дієта соняшникової олії NuSun знизила рівень загального холестерину та ліпопротеїдів низької щільності порівняно із середньою американською дієтою та дієтою з оливковою олією. Вплив дієти на оливковій олії не спостерігався порівняно із середньою американською дієтою. Загальний холестерин знизився на 4,7%, а холестерин ліпопротеїдів низької щільності - на 5,8% на дієті соняшникової олії NuSun порівняно із середньою американською дієтою. Експериментальна дієта не впливала на рівень тригліцеридів, швидкість окислення, загальні дієни, гідропероксиди ліпідів або альфа-токоферол. Час відставання був найдовшим після дієти на оливковій олії та найкоротшим після дієти на соняшниковій олії NuSun.

Висновки: Вищий вміст PUFA, мабуть, пояснюється більшим зниженням загального та низького рівня щільності холестерину ліпопротеїнів та скороченням часу затримки дієти соняшникової олії NuSun. Однак той факт, що не було різниці в отриманих продуктах окислення, свідчить про відсутність негативних наслідків для окислення ліпопротеїдів низької щільності. Оскільки ПНЖК важливі для зниження рівня холестерину, їжа, що замінює насичені жирні кислоти, повинна містити баланс ненасичених жирних кислот.