Салат з підписами Cosi - нокаут

підписами
У мене є річ для салатів у ресторанах.

Але у мене є річ, яка називається бюджет. Тому я намагаюся не їсти дуже часто, відтворюючи вдома свої улюблені комбо-салати. У Cosi салат з підписами - це моє замовлення. Салатна основа проста: грядка із змішаної зелені, посипана сиром Горгонзола, посипана червоним виноградом, фісташками, грушами та сушеною журавлиною.

Але о, перев'язка. "Шерлот-шалот", що так добре, що я хочу випити його прямо з маленької пластикової чашки. Я зійшов з рейок, намагаючись зрозуміти цю пов'язку. (Завдання було ще складніше без хересного оцту. Я морально проти розподілу рецептів, в яких використовуються інгредієнти, які зазвичай не зустрічаються в продуктовому магазині.)

Цілий полудень, кілька пляшок оливкової олії та занадто багато цибулі-шалоту пізніше, я змішав близько півтора десятка варіацій, включаючи рецепти з дописів у блозі Cosi Signature Salad, як і цей. Але ніхто з них не здавався правильним.

Я став трохи одержимий. На моїй кухні пахло оцтом. Я зіткнувся з другом у магазині, поки я носив з собою кошик для покупок, повний нічого, крім цибулі-шалоту. Коли я подивився на неї своїми, напевне, тими мультяшними закрученими очима, і пояснив, що я відчайдушно намагався відтворити вінегрет "Шерлот-шалот" із салату "Косі", навіть я почув у своєму голосі крей-крей. Я врізався у дно, коли опинився біля печі, карамелізуючи цибулю-шалот. Хто встигає карамелізувати цибулю-шалот для заправки салату? Я не.

Я був готовий відмовитись, коли наткнувся на рецепт шалоту «Вінегрет» від Сари Кучіна Белла. Одним виснаженим, останнім зусиллям, я змішав партію, зробивши пару невеликих модифікацій. Потім я скуштував його проти соусу Косі.

Нарешті: Так.

Салат з підписом Cosi - нокаут

  • 2,5 унції змішаної зелені (половина коробки 5 унцій)
  • 1/4 склянки очищених фісташок
  • 1/4 склянки червоного винограду (навпіл)
  • 1/4 склянки сиру Горгонзола
  • 1 груша (подрібнена)
  • 2 столові ложки сушеної журавлини
  • 1/2 цибулі-шалоту (очищений і тонко подрібнений)
  • 2 столові ложки червоного винного оцту
  • 1 столова ложка діжонської гірчиці
  • 1 столова ложка меду
  • 1/4 склянки оливкової олії
  • сіль і перець за смаком
  1. У великій мисці з’єднайте зелень салату, фісташки, виноград, сир, грушу та сушену журавлину.
  2. У невеликій мисочці змішайте лук-шалот, оцет, гірчицю, мед та оливкову олію і збийте до повного з’єднання. Додайте сіль і перець за смаком.
  3. Полийте бажану кількість заправки на салат і добре перекиньте його.
  4. Зберігайте залишки заправки в герметичній тарі в холодильнику до п’яти днів.

Щоб отримати більше рецептів використання винограду з Каліфорнії в салатах, перейдіть сюди.

Розкриття інформації: Я радий співпраці з Grapes з Каліфорнії в якості посла Blogger. Я компенсую свій час. Усі висловлені думки - мої власні.