Салат з кус-кус конфетті

8 порцій по 1 чашці

Джерело: Здорове харчування для запобігання та лікування діабету, Патрісія Бертрон, РД; рецепт Дженніфер Реймонд, штат Меріленд, Р.

кус-кус

Кускус - це паста з півночі Африки, яка готується майже миттєво і, завдяки цій страві, допомагає зробити гарний, ароматний салат. Кус-кус із цільної пшениці продається в магазинах натуральних продуктів харчування та деяких супермаркетах.

Перейти до розділу—

Про рецепт

Інгредієнти

Готує 8 порцій по 1 чашці

  • сухий пшеничний кус-кус (1 1/2 склянки)
  • окропу (2 склянки)
  • зелена цибуля, дрібно нарізана, включаючи бадилля (3)
  • червоний солодкий перець, насіння та дрібні кубики (1)
  • морква, терта (1)
  • дрібно нашаткована червонокачанна капуста (1 склянка)
  • дрібно нарізаної свіжої петрушки (1/2 склянки)
  • золотистий родзинки або рубана курага (1/2 склянки)
  • сік лимона (1)
  • витриманий рисовий оцет (1/4 склянки)
  • порошок каррі (1 ч. ложка)
  • сіль (1 1/2 ч. л.)

Напрямки

У великій мисці з’єднайте кус-кус і окріп.

Перемішайте, щоб перемішати, потім накрийте кришкою і дайте постояти, поки вся вода не вбереться, 5-10 хвилин. Пушок виделкою.

Додайте зелену цибулю, болгарський перець, моркву, капусту, петрушку та родзинки або абрикоси.

У невеликій мисці змішайте лимонний сік, оцет, порошок каррі та сіль.

Додати в салат і кинути, щоб перемішати. Подавати при кімнатній температурі або охолодженому.

Факти харчування

На 1 чашку порції

Калорії: 194
Жир: 2,1 г.
Насичених жирів: 0,3 г.
Калорії з жиру: 9,8%
Холестерин: 0 мг
Білок: 5,2 г.
Вуглеводи: 40,2 г.
Цукор: 10 г.
Клітковина: 4,2 г.
Натрій: 283 мг
Кальцій: 33 мг
Залізо: 1,1 мг
Вітамін С: 40,9 мг
Бета каротин: 1157 мкг
Вітамін Е: 0,7 мг