Чи можна змушувати дітей до здорового харчування?

Раджіні Вайдянатана
BBC News, Вашингтон, округ Колумбія

Перша леді Мішель Обама виступила в авангарді кампанії щодо зміни шкільного харчування в Америці та боротьби з ожирінням серед дітей. Але чи можете ви змусити дітей харчуватися здорово?

У шкільній їдальні початкової школи Дружби Вудрідж у Вашингтоні майже обідній час. Сьогоднішнє меню - картопляні равіолі, салат ромен і цільнозернові хлібні панічки, що подаються з знежиреним молоком. Для пустелі - банан.

"Це дуже корисне меню", - каже пані Катріна Фіцджеральд, розкладаючи порцію пельменів на тарілку.

"Раніше скаржились, але зараз не надто багато, думаю, звикли".

Меню тут різко змінилося за останні роки, відтоді, як в грудні 2010 р. Вступив у дію Закон про здорових дітей без голоду. Закон, яким обстоювала перша леді Мішель Обама, містить чіткі вказівки щодо шкільних обідів.

Сьогодні вона прийматиме переможців конкурсу здорових рецептів на дитячій вечері у Білому домі.

Місіс Обама активно виступала за здоровіші шкільні обіди в рамках її кампанії "З'їжджаймо" для зменшення ожиріння серед дітей. Оскільки більше третини дітей у США із зайвою вагою або ожирінням, основна увага приділяється забезпеченню правильних харчових звичок у молодому віці.

Ці заходи поступово впроваджуються, але включають вимогу до шкільного харчування, включаючи свіжі фрукти та овочі, а також зернові, білки та молочні продукти. Існують також суворі обмеження вмісту солі, цукру, жиру та калорій. Школи отримують додаткове фінансування для впровадження цих змін.

У Woodridge чіпси замінили запеченим картоплею фрі. Школа змінила постачальника їжі, і тепер навіть вирощує власне листя салату.

Мішки з виноградом зберігають у холодильнику, готові подати їх як післяобідню закуску. Навіть закусочні стали здоровими, із запеченими картопляними чіпсами та яблучними чіпсами.

Багато учнів тут з сімей із низьким рівнем доходу, де перероблена, нездорова їжа, як правило, є більш доступною.

"Вони не звикли їсти фрукти та овочі чи салати", - каже директор школи Ріхтер Крейг.

Газетні газетні станції та заправні станції, що продають шкідливу їжу, є неподалік від школи, що робить це складніше.

"Незвично бачити, як о восьмій до будинку студент заходить із піцою та газованою водою", - каже він. "Отже, ми повинні сказати, давайте їсти це замість цього".

Крейг каже, що коли учні починають почуватись більш енергійними, пробудженими та уважними на уроці, вони починають розуміти, чому ці зміни необхідні. Він також допомагає змінити мислення батьків, каже він, коли учні повертаються додому і говорять про те, що вони їдять.

"Я думаю, що це насправді добре, і це здорово для мене", - каже студентка на ім'я Доля. "Здорова їжа насправді смачна, але мені найбільше не вистачає шкідливої їжі, цукерок та газованої води".

Ще один хлопчик погоджується, але вони, схоже, є винятком.

"Це неприємно, але ми повинні це з'їсти, бо наші вчителі змушували нас", - каже один хлопчик, Моріс. "Якщо ми цього не зробимо, нам доведеться йти за задній стіл"

Не лише студенти висловлюють неприхильність. Асоціація шкільного харчування (СНР), яка представляє 55 000 спеціалістів із шкільного харчування по всій країні, написала листа Першій леді, сказавши, що, хоча він аплодує прагненню до більш поживних страв, школам потрібна більша гнучкість, щоб закликати учнів.

"Занадто багато окремих шкільних округів продовжують боротися зі збільшенням витрат, зменшенням доходів, збільшенням відходів та зменшенням участі, безпосередньо пов'язаних із впровадженням стандартів харчування".

Уряд США заявляє, що 90% шкільних програм харчування відповідають вимогам, викладеним у новому законі, але СНР стверджує, що це не означає, що схема є успішною. Там зазначається, що кількість дітей, які обідають у школі, в 49 штатах впала, причому на мільйон учнів менше обирають шкільні обіди.

Деякі республіканські політики наполягають на відмові, щоб дозволити школам відмовитися від суворих стандартів, які були прийняті за підтримки двопартійної партії.

Це працює?

Споживання овочів у шкільному харчуванні на одного учня збільшилось на 16% з 2011 по 2012 рік, коли набрали чинності правила
У той час більше студентів - на 23% більше - відбирали фрукти, але споживання фруктів на одного учня залишалося незмінним.
До 2012 року студенти викидали 75% овочів на підносі. Після цього число впало до 60%.
Як до, так і після приписів, студенти викидали 40% своїх фруктів.

"Я ніколи не говорив" ні "вживанню здорової їжі, але давайте подаватимемо здорову їжу, яку збираються їсти діти, що не призводить до експоненціального збільшення відходів пластин", - говорить республіканський конгресмен Родні Девіс, штат Іллінойс.

Зазвичай аполітична перша леді відбивається на зусиллях республіканців відмовитись від змін.

"Останнє, що ми можемо собі дозволити зробити зараз, - це грати в політику зі здоров'ям наших дітей", - сказала вона директорам шкільного харчування на заході Білого дому в травні.

"Через 10 або 20 років я не хочу з жалем озиратися назад і думати, що ми відмовились від своїх дітей, бо відчували, що ця річ занадто важка або занадто дорога".

Але проблеми залишаються. Повернувшись до їдальні, я зустрічаю Черокі, яка принесла власний обід, плавлений сир та шинку.

"Це тому, що шкільне харчування є грубим, і це змушує мене кидати прямо зараз", - сказала вона. "Мені не подобається їхня їжа, я вважаю, що це не дуже добре для мене, живіт бурчить, коли я потрапляю на заняття".

Боротьба за зменшення ожиріння серед дітей є складною, і, на думку експертів, потрібно працювати в тандемі зі зменшенням кількості порцій та заохоченням до більшої фізичної активності.

Але питання полягає в тому, чи слід політикам вживати більш радикальні заходи, такі як «Перша леді», чи застосовувати більш гнучкий підхід.