Салат з ячменю, буряка та курки з заправкою з тахіні

(на момент публікації)

Інгредієнти

2 столові ложки тахіні
1 зубчик часнику, подрібнений
2 столові ложки лимонного соку
3 чайні ложки оливкової олії
500 г філе курячої грудки без шкіри, без кісток, половина горизонтально
1 чайна ложка меду
1-2 чайні ложки гарячої води
¾ склянки перлової крупи
150г горошку снігу, нарізаного скибочками
2 середні бурякові буряки X, очищені від шкірки, натерті на тертці
2 великі моркви, очищені від шкірки, натерті на тертці
120 г дитячого шпинату (або руколи X)

Інструкції

1 У скляній або керамічній посуді поєднайте 2 чайні ложки тахіні, часник, 1 столову ложку лимонного соку і 2 чайні ложки олії. Додайте курку і перетворіть на пальто. Накрийте кришкою і маринуйте в холодильнику щонайменше 30 хвилин. У невеликій мисці з’єднайте залишок тахіні, лимонний сік і олію, мед і гарячу воду до однорідності. Переносити, відкладати.

2 Варіть ячмінь у каструлі з киплячою водою до стану денде, приблизно 25 хвилин. Злити.

3 Тим часом нагрійте велику сковороду з грилем або антипригарну сковороду на середньому сильному вогні. Злийте курку від зайвого маринаду і варіть 3–4 хвилини з кожного боку, або до золотистого стану та готовності. Перекладіть на тарілку, нещільно накрийте фольгою і відставте на 2-3 хвилини. Товстий скибочка.

4 Бланшуйте сніговий горошок у окропі протягом 30 секунд. Освіжити під прохолодною холодною водою та злити.

5 Ячмінь, сніговий горошок, буряк, моркву, шпинат та курку розділіть між 4 мисками. Полийте заправкою з тахіні і подавайте до столу.

Варіації

Зробіть це без глютену: Замість ячменю використовуйте коричневий рис і перевірте, чи тахіні не містить глютену.