Салат із смаженої цвітної капусти

СКІПУВАТИ РЕЦЕПТ

Минулого місяця я їхав до Чикаго на коротку відрядження. Це була одна з тих швидких поїздок, коли я реєструвався на зворотній рейс до Далласа ще до того, як сісти на рейс до Чикаго.

Завдяки переповненому робочим графіком, я знав, що у мене не буде багато часу для вивчення будь-яких ресторанів міста. Я зупинявся у справді веселій та хипстерській частині міста біля ринку Фултон і мав зустрітися з колегою на обід у сусідньому ресторані Беатрікс.

Це був милий ресторан з надзвичайно фермерським столом і мав тонну вегетаріанських варіантів (woohoo !). Я отримав салат із смаженої цвітної капусти і абсолютно сподобався ! У ньому було трохи підсмаженої фісташки та смородини, що додало потрібну кількість горіхового та природного солодощі! Я не міг дочекатися повернення додому і відтворення його.

Мій варіант салату дуже схожий на мій смачний обід у Чикаго, лише з кількома змінами на основі того, що я мав у своєму коморі. У своєму рецепті я зберіг руколу, смажену цвітну капусту та фісташки. Фісташки були, мабуть, найкращою частиною про салат ! Я поміняв смородину на родзинки, а замість сиру чеддер використав свіжовиголений пармезан.

Я тримав вінегрет по-справжньому простим - оливкова олія, яблучний оцет, часник, лимонний сік і трохи приправи. Мій відпочинок із салату вийшов таким же хорошим, і я був у захваті! Навіть Рошан, який ніколи не надто схвильований тим, що має салат на обід, з’їв його!