Роль вуглеводів у дієті

Фонд Міжнародної ради з питань продовольчої інформації (IFIC) нещодавно опублікував результати онлайн-опитування продуктів харчування та здоров'я, проведеного між 2012 і 2015 роками. Хоча багато американців продовжують роз'єднувати стан ваги та сприйняте здоров'я, учасники повідомляють про поведінку, яка відповідає широко розповсюдженому поради щодо харчування, включаючи намагання обмежити або уникати додавання цукру. Важливо зазначити, що ці рекомендації щодо харчування, ймовірно, надходять із телевізійних джерел або джерел у соціальних мережах, і лише 6 відсотків респондентів коли-небудь бачили зареєстрованих дієтологів (РДН).

Вуглеводи несправедливо вважалися найвищим ворогом у подорожі для контролю ваги. З огляду на поширеність дієт із низьким вмістом вуглеводних примх, важливо, щоб медичні працівники були готові надати базову інформацію про важливість добре збалансованих дієт для успішного довгострокового управління вагою свого пацієнта та клієнта.

Вуглеводи - важлива частина дієти. Як макроелементи вуглеводи забезпечують живлення, необхідне для росту та підтримання життя. В ідеалі від 45 до 65 відсотків щоденного споживання когось має надходити з вуглеводів, а решта від 20 до 35 відсотків щоденного споживання з жирами, а від 10 до 35 відсотків щоденного споживання надходить від білків.

Орієнтуючись на охорону здоров’я на зменшенні доданого цукру, важливо пам’ятати, що вуглеводи включають цукру, крохмалі та харчові волокна. Цукор, включаючи глюкозу, фруктозу, лактозу та сахарозу, легко засвоюється та метаболізується. Люди можуть бути знайомі з цими цукрами, оскільки їх можна знайти в численних продуктах харчування, а також використовувати в якості інгредієнтів у рецептах. Пацієнтам може бути корисно знати, що вони можуть шукати ці вуглеводи, перевіряючи рецепти та продукти на такі терміни, як цукор (сахароза), фруктоза, лактоза, коричневий цукор, меляса, мед, буряковий цукор, тростинний цукор, кленовий сироп, нектар агави та набагато більше.

Люди можуть бути менш знайомі з крохмалем та харчовими волокнами як джерелами складних вуглеводів. Крохмали також засвоюються і метаболізуються організмом, але їм потрібно більше часу, ніж цукру, щоб стати доступними для використання як енергія. Більша частина дієтичного споживання крохмалю надходить з основних продуктів, таких як картопля, пшениця, кукурудза та рис, включаючи борошно з цих основних продуктів.

Харчові волокна - це неперетравлювані вуглеводи, що містяться у фруктах, овочах, горіхах, бобових, цільнозернових продуктах та багатьох продуктах, збагачених клітковиною. Доведено, що харчові волокна надають багато переваг, таких як управління вагою, здоров'я та регулярність травлення та зниження рівня холестерину.

Пояснення того, що звичне надмірне споживання будь-якого джерела енергії, включаючи вуглеводи, без компенсаційних фізичних навантажень призводить до збільшення ваги, може бути корисним людям, які виявляють інтерес до дієт, спрямованих на усунення цілих груп продуктів харчування або конкретних поживних речовин. Більш детальна розмова щодо управління глюкозою необхідна тим, хто страждає гіперглікемією, включаючи управління інсуліном, типи та порції вуглеводів, а також управління загальним харчуванням, споживанням вуглеводів та фізичною активністю, щоб підтримувати рівень цукру в крові в межах норми.

Мільйони дорослих вирішують, який найкращий спосіб регулювати свою вагу. Ті, хто найбільш успішно справляється зі зниженням ваги та підтримкою, повністю дотримуються більш здорового способу життя, який включає прийняття поведінки з меншим споживанням калорій та збільшенням витрат енергії. Хоча численні примхливі або елімінаційні дієти свідчать про їх успіх, не існує універсальної дієти, і важливо пояснити труднощі довготривалого дотримання та ризики, пов’язані з примхливими дієтами.

Пацієнти та клієнти повинні розуміти, що основна увага з'їденої їжі повинна бути зосереджена, і що всі продукти можуть відповідати цій схемі, якщо їх споживати в помірних кількостях з відповідним розміром порції та поєднувати з фізичними навантаженнями. Поточні рекомендації щодо фізичної активності включають 150 хвилин активних дій середньої ваги для дорослих із зайвою вагою та ожирінням для поліпшення здоров’я, тоді як більше рекомендується для тривалої втрати ваги.