Фітнес-блендер

Приєднуйтесь безкоштовно!

Приєднуйтесь безкоштовно і починайте будувати та відстежувати свої тренування, отримуйте підтримку від інших учасників Fitness Blender тощо!

Деталі рецепта

Тип їжі: гарнір
Дієтичний тип: Вегетаріанський

Різотто, класичне італійське блюдо, яке походить із північної частини країни, традиційно готується з рису арборіо, короткозернистого рису з особливо крохмалистою консистенцією. Хоча класична версія - це завжди ласощі, ми любимо універсальність різотто, яке можна зробити практично з будь-якого зерна. Зокрема, ми любимо вживати ячмінь не лише тому, що це горіхове зерно додає страві складності з точки зору смаку та текстури, а й через численні переваги зерна для здоров’я.

Цільнозерновий ячмінь завантажений клітковиною, особливо лущений. Однак як лущений, так і перловий ячмінь дуже багатий клітковиною, яка допомагає контролювати рівень цукру в крові. У цьому рецепті ми використали лущений ячмінь, тому готування займає близько 50 хвилин. Перлений ячмінь готувався швидше (приблизно за 30). Ячмінь також містить селен, важливий мікроелемент та антиоксидант. Починаючи своє різотто з такого корисного зерна, ви знаєте, що створюєте здорову основу для їжі, яка допоможе підтримувати вашу енергію протягом дня. Якщо ви сидите на глютеновій дієті, замініть ячмінь цільнозерновим рисом.

Обсяг роботи, пов’язаної з цією стравою, набагато менший, ніж ви думаєте. Різотто має репутацію того, що йому потрібно приділяти багато уваги, але насправді йому потрібні лише кілька разів, і то, і ще мало. Основна формула різотто полягає в тому, щоб акуратно зварити цибулю, часник, цибулю-порей або інші овочі в олії або вершковому маслі та травах, а потім зерно. Після того, як зерна покриті олією, додайте сплеск білого вина і дайте йому зваритися. Звідти потроху додають запас, поки зерна не звариться і рідина в основному не вбереться.

Різотто може бути настільки витонченим (думайте, омари та шафран) або таким простим, як вам подобається. Наш рецепт - простіший, пропускаючи класичне використання трав та білого вина. В кінці приготування ми розмішали трохи підсмажених грибів, щоб отримати додатковий приземлення і вміст вітаміну D. Вибирайте, які гриби добре виглядають на ринку, або той, який ваші смакові рецепти найбільше віддають перевагу. Якщо весна, ризотто чудово працює з такими продуктами, як спаржа, горох та артишоки. Якщо в кінці варіння ви розмішаєте справжній пармезан (Parmigiano Reggiano), цей рецепт не містить лактози, оскільки процес витримки сиру допомагає розщеплювати лактозу до того, як вона потрапить у ваше тіло.

Завдяки такому простому формату рецептів, як цей, ви побачите, що різотто може додати безліч зусиль, смаку, поживних речовин та комфорту без особливих зусиль. Спробуйте поєднати зі свіжим бічним салатом, щоб отримати більше смаку, клітковини та вітамінів.

1 столова ложка оливкової олії, розділена
1 склянка ячменю
1 склянка нарізаних грибів
5-6 склянок овочевого відвару з низьким вмістом натрію
1/4 склянки тертого сиру Пармезан, а також більше для подачі (за бажанням)
Петрушка, подавати
Сіль, за смаком
Перець, за смаком

У сотейнику на середньому вогні підігріти олію. Додайте гриби і варіть до золотистої скоринки, приблизно 5-6 хвилин, періодично помішуючи. Зняти з вогню і відставити.

У запасі на середньому вогні тепле масло. Додати ячмінь і перемішати, щоб покрити олією. Додайте 1 склянку відвару. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і тушкуйте, постійно помішуючи. Як тільки ячмінь вбере більшу частину відвару, додайте ще одну чашку. Повторюйте, поки ячмінь тільки не звариться, а бульйон майже повністю не вбереться.

Як тільки остання чашка відвару майже вбереться, перемішайте гриби та пармезан. Ковш у миски, приправити сіллю та перцем та прикрасити ще однією посипанням сиру та петрушки. Насолоджуйтесь!