Рисові висівки

RBX має потенційне застосування у косметиці, фармацевтиці, харчовій, полімерній та шкіряній промисловості настільки дорого та ефективно, як інші рослинні воски, такі як віск карнаубський (CRX) та восковий свічок (Vali et al., 2005).

Пов’язані терміни:

Антиоксидант
Харчові волокна
Ліпіди
Ферменти
Висівки
Бродіння
Жирні кислоти
Білки
Олія рисових висівок
Пшеничні висівки

Завантажити у форматі PDF

Про цю сторінку

Харчові інгредієнти та активні склади знежирених рисових висівок

Сюй Чжуан,. Сяолін Чжан, Рисові висівки та олія рисових висівок, 2019

1. Вступ

Білок рисових висівок: екстракція, нутрицевтичні властивості та потенційне застосування

Ян Чжен,. Баору Інь, Рисові висівки та олія рисових висівок, 2019

Анотація

Білок рисових висівок, рослинний білок, отриманий з рисових висівок, є надзвичайно універсальним та потенційним інгредієнтом у розробці функціональних та харчових продуктів. Мета цієї глави - надати вичерпний огляд харчових та здорових властивостей білків рисових висівок, включаючи збалансований амінокислотний склад, гіпоалергенність та антиоксидантну, протидіабетичну та протипухлинну активність. Крім того, узагальнені та порівняні детальні та оновлені методи вилучення, включаючи вилучення лугу, додавання дисоціюючих речовин, ферментативний гідроліз та фізичну обробку; також аналізується зміна функціональних можливостей білка рисових висівок щодо методів екстракції. Нарешті, включено потенційне застосування білків рисових висівок у широкому діапазоні харчової промисловості та комерційних продуктів, пов’язаних з білками рисових висівок.

Лецитин рисових висівок: композиційні, харчові та функціональні характеристики

Рам Чандра Редді Джала, R.B.N. Прасад, у Полярних ліпідах, 2015

Підсумок видавця

Загальна та глобальна ситуація

Соня Коццано Феррейра,. Алехандра Медрано Фернандес, в Енциклопедії продовольчої безпеки та стійкості, 2019

Анотація

Рисові висівки - це побічний продукт переробки рису, на який припадає тонна харчових відходів на рік, що складається з численних поживних та біоактивних речовин, здатних зменшити ризик неінфекційних хронічних захворювань. Тому рисові висівки можна вважати хорошим кандидатом як стійкий функціональний інгредієнт. Фітохімікати, білки, харчові волокна та мінерали є одними з його компонентів. Як наслідок, пропонуються деякі харчові програми для рисових висівок. Цей розділ представляє оновлений огляд літератури про компоненти та харчові застосування рисових висівок для більш здорового харчування.

Нові функціональні властивості ферментованих рисових висівок у харчовій обробці та моделях мишей із запальними захворюваннями кишечника

Анотація

Рисові висівки (RB) є основним побічним продуктом полірування рису. З метою зменшення вмісту аміаку та покращення попиту на м’ясо від блакитної акули, Prionace glauca та акули лосося, Lamna ditropis, ми оцінили ефект замочування RB у розчинах, що містять 10% сахарози та 5% NaCl у формі суспензія водного екстракту (AES) RB або ферментованого RB (FRB), отримана із вибраних штамів Lactobacillus plantarum та Saccharomyces cerevisiae. Крім того, оцінювали антиоксидантну та протизапальну здатність RB- та FRB-AES. Як RB-, так і FRB-AES демонстрували in vitro антиоксидантну та інгібуючу дію на індуковану ліпополісахаридом секрецію оксиду азоту клітин мишачого макрофага RAW264.7. Однак FRB-AES, порівняно з інтактним RB-AES, чітко продемонстрував захисний ефект у модельних мишей, спричинених запаленням кишечника, спричинених сульфатом декстрану. У цій главі представлені нові функціональні властивості FRB у харчовій промисловості та модель запального захворювання кишечника.

Розробка функціональної їжі з рисових висівок та оцінка її корисних властивостей

Мд. Алауддін,. Md Zakir Hossen Howlader, in Rice Bran and Rice Bran Oil, 2019

Анотація

Рисові висівки використовуються як хороше джерело білків, масел, сирих волокон, вуглеводів, енергії, фенольних сполук, γ-орізанолів та жирних кислот (насичені жирні кислоти 16,59% –21%; мононенасичені жирні кислоти, 39,82% –49,95%; та поліненасичених жирних кислот, 33,23% –38,57%). Ферментовані рисові висівки (FRB) можуть бути отримані подвійним бродінням з використанням грибів та молочнокислих бактерій для поліпшення його функціональних властивостей. FRB суттєво знижував підвищення артеріального тиску шляхом пригнічення активності ангіотензинперетворюючого ферменту (АПФ) у сироватці крові та покращував порушення глюкози та чутливості до інсуліну, а також порушення лептину та рівень адипонектину в сироватці крові. FRB покращив багатофакторний метаболічний розлад шляхом регуляції факторів транскрипції та пов'язаної експресії генів для підтримки гомеостазу глюкози. Антиколітичний ефект FRB показав, що FRB послаблює запалення кишечника завдяки підвищеному утворенню жирних кислот з короткими ланцюгами (SCFA) та виробленню триптаміну, які можуть регулювати цілісність бар’єрної щільності та гомеостаз кишечника. Ці результати припустили, що FRB може містити ефективний потенційний функціональний харчовий агент для багатофакторного метаболічного розладу та запалення.

Віск

В.Ф. Тінто,. Дж. Роуч, у Фармакогнозії, 2017

22.9.5.2 Препарати з воску з рисових висівок

Віск з рисових висівок отримують шляхом депарафінізації рисової олії холодним пресом, і з цього виходить жовтий, твердий натуральний віск з високою температурою плавлення, який часто порівнюють з карнаубським воском.

Однак між ними існують функціональні відмінності. Віск з рисових висівок є чудовим сполучним речовиною для масел і був корисним у поєднанні та стабілізації масел як в безводному, так і в емульсійних системах.

Віск з рисових висівок зазвичай рафінують за допомогою технології періодичної хроматографії і не екстрагують розчинником. Цей метод очищення зберігає низькі концентрації полікозанолів, фосфоліпідів, фітостеринів та сквалену. Отриманий віск з рисових висівок має вищу якість [41] .

Використання рисових висівок при діареї

Анотація

Рисові висівки є рясним і недостатньо використаним побічним продуктом подрібнення рису, і нові дані свідчать про те, що рисові висівки (і екстракти) є функціональною харчовою добавкою з широкими корисними властивостями для здоров'я, насамперед через багатство біоактивних компонентів. Дієтичне використання рисових висівок для профілактики та лікування діареї привертає все більшу увагу. У цій главі було виділено кілька недавніх досліджень, що стосуються дієтичних добавок із рисових висівок, завдяки здатності зменшувати діарею, включаючи діарею при синдромі подразненого кишечника, ротавірусну інфекцію людини та норовірусну інфекцію людини. Основні механізми були обговорені з точки зору антимікробної та противірусної активності, модулюючих властивостей пребіотиків та мікробіоти, впливу на кишковий імунітет та загальний стан здоров'я. Загалом рисові висівки визнані економічною, природною, новою та безпечною дієтичною добавкою для лікування діареї та інших захворювань шлунково-кишкового тракту.

Контроль якості кормових інгредієнтів для аквакультури

6.5.6 Рисові висівки

Рисові висівки можуть мати надзвичайно мінливий склад, і це майже повністю пов’язано з рисовими оболонками, які входили до складу рисових висівок на момент подрібнення. Це відбувається через забруднення, навмисне чи інше, при поліруванні рису. Особливо це стосується використання менших млинів для полірування рису, де якість рисових висівок має другорядне значення для виробництва подрібненого рису для споживання людиною.

Для оцінки вмісту корпусу необхідний швидкий метод. Незважаючи на те, що вміст корпусу можна оцінити за допомогою лабораторного аналізу (через більший вміст золи та клітковини в корпусах), такі аналізи займають багато часу і, звичайно, недоступні для окремого покупця та споживача рисових висівок. Флороглюцинол, класичний реагент для фарбування зріджених тканин при мікроскопії рослин, є кандидатом на розробку швидкого польового тесту. Ця дискусія описує метод на основі флороглюцинолу, розроблений в Індонезійському науково-дослідному інституті тваринництва, Богор, Індонезія, який був опублікований в індонезійському журналі (Tangendjaja and Lowry, 1985).

5.3 Висівки

Рисові висівки містять цінні компоненти, такі як білок, вітаміни, їстівна олія, клітковина та амінокислоти з високою харчовою цінністю та функціональністю (Luh, 1980; Wang et al., 2017). Якість рисових висівок тісно пов’язана з його фізико-хімічними властивостями. Ці фізико-хімічні властивості вивчали багато дослідників. Приблизні склади рисових висівок показані в таблиці 4 (Juliano, 1985; Wang et al., 1999; Hernandez et al., 2000; Tang et al., 2003; Rosniyana et al., 2007; Sereewatthanawut et al., 2008; Гарсія та ін., 2012). Рисові висівки мають високу поживну цінність із вмістом білка 12,25%. Засвоюваність білка рисових висівок становить> 90% (Wang et al., 1999). Рисові висівки також мають високий вміст олії. Виходячи з вмісту олії, рисові висівки класифікуються на три групи: повножирні сирі висівки, отримані при подрібненні неочищених неочищених рисових відкладень, повножирні проварені висівки, отримані при розмелюванні проварених рисових відходів, та знежирені/знежирені висівки, отримані після екстракції олії з сирих або проварених висівок (Yadav and Joyner, 2018).

Таблиця 4. Композиції з рисових висівок

Склад, мас.% (Суха основа)ВологомісткістьЖирна оліяБілокКлітковинаЗолаВуглеводиОб'ємна щільністьВодна активністьАмінокислотиЛізинГістидинІзолейцинЛейцинТреонінТриптофан

9.7
16.75
12.25
6,64
7.6
48.3
0,39 (г/мл)
0,53
г амінокислоти/г білка
5.1
1.6
3.75
7.7
4.05
0,95

Джуліано (1985); Ван та співавт. (1999); Ернандес та ін. (2000); Танг та ін. (2003); Росніяна та ін. (2007); Sereewatthanawut та ін. (2008); Гарсія та ін. (2012) .

Фізичні характеристики рисових висівок, такі як насипна щільність, є важливими параметрами, що визначають поведінку висівок під час упаковки та змішування. Насипна щільність визначається геометричними формами частинок, пористістю, вмістом крохмалю та білка, MC, розподілом частинок та структурою клітинної стінки (Chastril, 1990). Незважаючи на високу харчову цінність, рисові висівки недостатньо використовуються, за винятком випадків, коли вони використовуються для виробництва олії в деяких країнах (Wang et al., 2017).

Використання рисових висівок суттєво обмежується активністю ендогенних ферментів, таких як ліпаза, яка може гідролізувати тригліцерид до гліцерину та вільних жирних кислот (ВЖК) (Wang et al., 2017). Як результат, продукт утворює аромат із прогірклим запахом та гірким смаком та погіршує якість олії, роблячи тим самим висівки та олію неприємними та непридатними для споживання людиною (Luh, 1980). Це займає лише Desikachar, 1977; Цянь та ін., 2014). Отже, звичайною практикою є висівки, які проходять процес стабілізації, щоб інактивувати потужний фермент ліпази відразу після подрібнення, щоб продовжити час зберігання, контролюючи концентрацію FFA на низькому рівні (Randall et al., 1985). Стабілізація та переробка рисових висівок детально обговорюються в Розділі 7 .