Рисові кульки з цвітної капусти

Виростаючи в Нью-Йорку (зокрема, на Лонг-Айленді), ми їли піцу кілька разів на тиждень. З піцерією практично на кожному розі, ми були розпещені одними з найкращих домашніх італійських страв за межами Італії. Очевидно, що піца була зоряною, але щось, що мені завжди сподобалось, - це Arancini.

Класичний Аранчіні, або рисові кульки, це смачні кульки з рису, м’ясного соусу та сиру, які панірують та смажать у фритюрі. Хрусткий екстер’єр та м’який, м’який інтер’єр абсолютно нереальний.

Коли ти отримуєш справжній Аранчіні, це не схоже ні на що інше. На жаль, ці речі завантажені калоріями. Між рисом, сиром та м’ясом та способом смаження у фритюрі легко зрозуміти, як можуть накопичуватися калорії.

Друзі мої, не хвилюйтеся. Я зробив свою власну версію, використовуючи цвітну капусту з рисом та курячу ковбасу, і клянусь вам, вони ДУЖЕ схожі на справжню угоду. А найкраща частина? Це смажені на повітрі, тому немає потреби в олії!

Крім того, для цього не потрібні важкодоступні інгредієнти. Можливо, у вас вже є все необхідне!

Я знаю, знаю ... рис цвітної капусти - це не те саме, що звичайний рис. Повірте, я прекрасно розумію, що заміни немає, я абсолютно люблю рис. Але вірте мені на слово: ви ледве помітите різницю в цьому рецепті! Хочете використовувати рис замість цього? У будь-якому випадку, ходіть на це. Тільки знайте, що це додасть зайвих калорій і вуглеводів!

Ще одна примітка, перш ніж заглибитися в деякі інструкції: це засновано на іншому рецепті, який я знайшов давно, але, на жаль, я не пам’ятаю джерело. Я зробив кілька записок, щоб зробити їх, і змінив їх, щоб зробити їх своїми, тому я втратив першоджерело. Якщо я натраплю, я оновлю це посиланням!

Інгредієнти

Ви можете взяти з собою кілька творчих свобод, але ось кілька приміток про те, з якими інгредієнтами я пішов.

Раніше я використовував легку моцарелу Trader Joe, але її припинили, і я не маю уявлення, коли вона повернеться! Я ще не знайшов легкого сиру, який також плавиться, тому моя остання стратегія - змішування сирів. Трейдер Джо має сир моцарелу в стилі мигдалю, який легший за звичайну моцарелу, але майже не плавиться. Для цього рецепту я використав одну порцію, щоб заощадити трохи калорій і жиру, і одну версію звичайної подрібненої моцарели, щоб переконатися, що вона все добре розтане і створить липку консистенцію, яку ми шукаємо. Ви можете використовувати будь-який бажаний тип моцарели, але я не думаю, що використання повністю знежиреної версії дасть вам однакові результати, тому що вона вам потрібна, щоб вона добре розтанула.

Для курячої ковбаси я використовував солодку італійську ковбасу, яку також знайшов у Trader Joe’s. Кожне посилання містить лише 100 калорій та 11 г білка, і вони повністю приготовані, тому це було чудовим доповненням до цього рецепту. Тут ви можете використовувати будь-яку марку, або вибрати звичайну ковбасу, яловичий фарш, бекон, що завгодно. М’ясо можна не брати разом, якщо бажаєте, але я додав би овоч чи щось інше, щоб замість нього виступати наповнювачем. Поки все, що ви використовуєте, нарізане невеликими кубиками, воно повинно виходити чудово.

Підготовка

Зробити їх шалено просто - все йде в каструлю, ви час від часу помішуєте її, і ви готові розгойдуватися!

Я використовувала повністю заморожений рис з цвітної капусти, взагалі не розморожуючи, і готувала все разом. Всі аромати змішаються і звариться, і менше ніж через 10 хвилин і трохи перемішування, ви будете в дорозі.

Асамблея

Збірка цих рисових кульок - дуже простий процес. Збийте яйце в одній мисці, додайте сухарі в іншу і рухайтеся далі по лінії:

Ви зможете прокрутити рисову суміш у своїх руках, не стирчачи - тоді ви обкатуєте її в яйці, обмазуєте сухарями і додаєте у фритюрницю! Це просто.

Вимірювання кожної кульки

Я не надто переживаю, що кожна порція однаково точного розміру, але ви, звичайно, можете зважити всю свою суміш, а потім розділити на 6, щоб точно зрозуміти, наскільки великою буде кожна кулька.

Для мене я просто взяв велику столову ложку (не мірну ложку, лише одну, з якою я зазвичай їжу) і поклав дві совки в долоню, а потім скрутив її в кульку. Як бачите, у підсумку всі вони були майже однакового розміру:

Метод приготування

Моя улюблена методика - це фритюрниця, адже вона допомагає надати вам той хрусткий зовнішній вигляд, якого ми хочемо! Ви можете готувати їх у духовці - я не знаю точного часу, який знадобився б, але в більшості випадків це, принаймні, буде вдвічі більше. В інструкції до фритюрниці передбачено температуру 400 ° F протягом 8-10 хвилин, тому я трохи збільшую температуру духовки до 425 і прагну приблизно 20 хвилин. Просто стежте за ними!

Якщо ви все-таки використовуєте фритюрницю, я настійно рекомендую аркуші пергаментного паперу, якими я користувався! Нещодавно я натрапив на них, і це настільки полегшило мою смаження на повітрі, не турбуючись про залипання. Ви можете знайти їх на Amazon недорого.

Це має зробити це! Давайте перейдемо до рецепта.