Рибна історія

рибна

На даний момент я перебуваю на узбережжі моря (наш 2-й штаб-квартира баріатричної кулінарії), працюю над новими веб-сайтами та ідеями продуктів та пишу конспект нової книги з кулінарії. Настільки легко відволіктися від звуку чайок, гуркоту хвиль та загальної активності на узбережжі, але я бродя.

Можливо, це сіль у повітрі, але я з того часу, як приїхав, переживаю чогось рибного. Тож сьогодні вранці я вийшов на ринок і купив перчену копчену скумбрію, щоб приготувати паштет на обід і трохи морського окуня на вечерю (про це пізніше цього тижня).

Цей стильний і трохи пікантний прийом класичного паштету з скумбрії - вітальний і надійний хіт. Я подаю його з великою кількістю свіжих фруктів, овочів та вівсяних тортів. Я думаю, що необов’язковий долив насіння чудовий, але аж ніяк не важливий.

ПЕРИЧЕНИЙ КУРЕНИЙ СКОРБНИК PÂTÉ

Інгредієнти

METRIC/США

175 г/6 унцій копченої скумбрії, обробленої шкірою та кісткою

дрібно натертої цедри та соку ½ лимона

½ ч. Л. Лінивого чилі або дрібно нарізаного перцю чилі

2 ч. Ложки ледачого імбиру або тертого свіжого імбиру

2 ст. Ложки додаткового легкого майонезу або йогурту

2 зелені цибулі/цибулі-цибулі, подрібнені

сіль і свіжомелений чорний перець

2 столові ложки змішаного насіння доверху (за бажанням)

нарізане яблуко, овочеві крудіте та вівсяні коржі

Метод

  1. Скумбрію розірвіть на шматочки та викладіть у миску з чилі, імбиром, майонезом або йогуртом, зеленою цибулею/цибулею-шалотом та сіллю та перцем за смаком. Змішайте виделкою до повного поєднання, але все ще з текстурою.
  2. Ложкою в миску для подачі та зверху насінням, якщо воно використовується.
  3. Подавати з нарізаними яблуками, овочевими кредіте та вівсяними коржами.

КАЛОРІЇ ЗА ПОРЦІОН: 195 (без доливання та додаткових подач)