Reddit - 52 тижні варіння - 3 тиждень російська - яловичина плов (плов з яловичого рису)

Ось рецепт, але, чесно кажучи, страва була трохи вражаючою, це хороша відправна точка для страви, але потребує доопрацювання та деяких доповнень.

Інгредієнти для плову з яловичого рису:

1 1/2 фунтів Яловичий патрон, яловича філе або м’ясо рагу з яловичини хорошої якості

1/3 склянки олії каноли або надзвичайно легкої оливкової олії (не екстра вірджин)

2 середні цибулини, дрібно нарізані

3 моркви середнього розміру, нарізані сірниками або натерті на тертці

1 ч. Ложка солі для м’яса та овочів + 1 1/2 ч. Ложки солі для рису

1/2 ч. Ложки свіжомеленого чорного перцю

1 3/4 склянки гарячої води для тушкування м’яса

3 склянки довгозернистого рису (рис Басматі або Жасмін чудово працює!)

4 склянки гарячої води при варінні рису

1 головка часнику

1 ч. Ложка меленого коріандру

Інструкції:

Обріжте яловичину від зайвого жиру та сухожиль (він же жувальний), протріть м’ясо сухим паперовим рушником і наріжте шматочками 1/2 "до 3/4".

Розігрійте свою голландську піч (або великий суп з важким дном) до сильного вогню. Як тільки стане гарячим, розмішайте 1/3 склянки олії каноли. Як тільки олія стане гарячою, додайте подрібнене м’ясо і пасеруйте 7 хвилин на сильному вогні, поки м’ясо не підрум’яниться, перемішуючи щохвилини або близько того, щоб воно не обпекло дно сковороди. Примітка: важливо попередньо розігріти голландську піч, щоб м’ясо запекло на дуже сильному вогні, інакше воно височиться і стане сухим.

Зменшіть вогонь до середнього і додайте подрібнену цибулю, часто помішуючи, поки цибуля не розм’якне (5 хвилин). Перемішайте нарізану моркву, 1 ч. Ложку солі, 1/2 ч. Ложки перцю, 1 ч. Ложку паприки, 1 ч. Ложку кмину, 3-4 лаврових листа і продовжуйте варити на середньому вогні 5 хвилин, поки морква не розм’якне.

Додайте 1 3/4 склянки гарячої води, накрийте кришкою і тушкуйте на середньому/слабкому вогні 45 хв або до м’якості.

Тим часом промивайте рис, поки вода не стане прозорою, потім злийте і відкладіть (це позбавляє крохмалю, щоб у вас не вийшло липкого рису).

Розкладіть рис до м’яса і додайте 4 склянки гарячої води. Посипте рис 1 1/2 ч. Ложки солі (НЕ ВИГЛЯДАЙТЕ), доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до середнього і дайте варитися відкритим, поки більша частина води не вбереться (10 хв).

Відріжте основу всієї голови часнику, щоб виставити гвоздику. Покладіть голову часнику, розріжте стороною вниз в центр рису і посипте верх рису 1 ч. Ложкою меленого коріандру.

Проткніть 7-10 отворів через рис, щоб пара виходила на поверхню, зменште вогонь до мінімуму, потім накрийте кришкою і варіть додатково 15 хвилин або поки рис не звариться. Видаліть головку часнику та лаврове листя і обережно перемішайте все, щоб поєдналося, і готово.