Рецепти: Майонез з соняшникової олії

- Чарльз Айлендер, istockphoto.com

07 березня 2012 р. - 13:43

МАЙОНЕЗ СОНЯШНИКОЇ МАСЛИ

Готує приблизно 1/2 склянки.

Примітка: Цей насичений майонез, доданий з невеликою кількістю лимона, чудово підходить до курячої грудки, смаженої на грилі, або до макаронів для салату. На смак він найкращий, коли він свіжий, і його так легко збити, що я готую невеликі кількості за необхідності, щоб одразу їх використовувати. Майте на увазі, яйце сире.

• 1 ч. Л. лимонний сік

• 1/2 ч. Л. Гірчиця по-діжонськи

• 1/4 c. соняшникова олія

• Щіпка солі та свіжомеленого чорного перцю за смаком

У невеликій мисці збийте жовток, лимонний сік, гірчицю, поки добре не змішаються, потім повільно додайте олію, потроху, щоб вона загусла. Приправити сіллю і перцем.

Інформація про харчування на 1 столову ложку:

Калорії 67 Жир 7 г Натрій 44 мг

Вуглеводи 0 г Насичений жир 1 г Кальцій 3 мг

Білок 0 г Холестерин 23 мг Харчові волокна 0 г.

Обмін діабетиками на порцію: 1 1/2 жиру.

КЛЕНОВИЙ ЗАКЛЮЧЕНИЙ ЖИЛУГОВИЙ КАКВОШ З НАСІНАМИ ГАРБУКИ

Примітка: Шукайте менших кабачків, оскільки вони, як правило, більш ніжні. Щоб підсмажити пепітас (сире гарбузове насіння) або насіння соняшнику, викладіть на неглибокий деко і запікайте в розігрітій до 350 градусів духовці, поки вони не запахнуть ароматними та підсмаженими, приблизно 1-2 хвилини. Вийміть і покладіть на чистий рушник для посуду або паперовий рушник і згорніть, щоб зняти шкурки.

• 2 невеликі кабачки з жолудями (приблизно 11/4 фунта кожен)

• 1 - 2 ст. гарбузова олія

• Посипте крупною сіллю

• 2 ст. кленовий сироп

• 1/4 c. підсмажений несолоний пепітас або насіння соняшнику

Розігрійте духовку до 400 градусів. Наріжте тонкий шматок з обох кінців патисона, включаючи держак. Кабачок розріжте навпіл навхрест. Викопати насіння.

Злегка змастіть неглибоку форму (форми) для випікання або застеліть пергаментним папером. Покладіть половинки кабачків у посуд і щедро змастіть гарбузовим маслом. Посипте невеликою кількістю солі. Полийте кленовий сироп і додайте в кожну порожнину кабачка трохи олії. Смажте патисони до гарного зарум'янювання і дуже м'якої форми, приблизно від 1 години до 1 години 15 хвилин. Подавайте, посипавши гарбузовим насінням або насінням соняшнику.

Інформація про харчування на порцію:

Калорії 185 Жир 2 г Натрій 0 мг

Вуглеводи 30 г Насичений жир 1 г Кальцій 79 мг

Білок 4 г Холестерин 0 мг Харчові волокна 7 г.

Обмін діабетиками на порцію: 1 1/2 хліба/крохмалю, 1/2 іншого вуглеводу, 1/2 жиру.

САЙДР-ЛІШИННИЙ ВІНІГРЕТ

Робить приблизно 11/2 склянки.

Примітка: Цей гостро-горіховий вінегрет чудово підходить для салату із зелені, залитого шматочками гострого сиру Чеддер, хрустких яблук та підсмажених фундука. Це також смачно в салаті з дикого рису, сушеної журавлини та підсмаженого фундука.

• 2 ст. свіжий яблучний сидр

• 2 ст. яблучний оцет

• 1 ч. Л. груба діжонська гірчиця

• 3/4 c. олія фундука або волоського горіха

• Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком

У невеликій мисці збийте сидр, оцет, гірчицю, а потім повільно, рівномірно збийте олію. Приправити сіллю і свіжомеленим перцем.

Інформація про харчування на 2 столові ложки:

Калорії 125 Жир 14 г Натрій 11 мг

Вуглеводи 0 г Насичений жир 1 г Кальцій 1 мг

Білок 0 г Холестерин 0 мг Харчові волокна 0 г.

Обмін діабетиками на порцію: 3 жиру.