Uunissa Paistettu Hauki (Запечена фарширована щука)

Врожайність

Готові

Інгредієнти

3	кварта	води киплячий, солений	*
⅔	чашка	рис
1	великий	огірки насіння, подрібнене
¼	чайної ложки	сіль
2	великий	яйця твердо зварені, подрібнені
2	ложки	вершкового масла
½	чашка	цибуля дрібно нарізані
½	чашка	листя петрушки дрібно нарізані
¼	чашка	цибуля-лук дрібно нарізані	*
1	столова ложка	сіль
⅛	чайної ложки	білий перець	*
1	столова ложка	важкі збиті вершки
8	ложки	вершкового масла
6	ложки	хлібні крихти
3	фунтів	щука очищений і накип	*
½	чашка	води кипіння

Напрямки

Видаліть хребет, але залиште голову та хвіст на рибі.

Може замінити скумбрію або морського окуня.

Варіть рис непокритим у 3-х літрах киплячої підсоленої води близько 12 хвилин або до тих пір, поки він ще не стане трохи твердим.

Злийте у великому друшляку і відставте остигати.

У невелику миску киньте подрібнений огірок з ¼ чайної ложки солі.

Дайте йому постояти принаймні 15 хвилин, потім злийте і просушіть паперовими рушниками.

У невеликій каструльці розтопіть 2 столові ложки вершкового масла і варіть цибулю та огірки від 6 до 8 хвилин до м’якості та прозорості, але не коричневого кольору.

Перекладіть у велику миску та додайте подрібнені яйця, варений рис, петрушку та цибулю.

Приправити сіллю і перцем і змочити столовою ложкою жирних вершків, додавши ще, якщо фарш здається занадто сухим.

Змішайте злегка, але ретельно.

Помийте рибу зсередини і зовні під холодною проточною водою і ретельно просушіть.

Наповніть рибу огірково-рисовою начинкою, закрийте отвір невеликими шампурами та кухонною ниткою навколо шампурів, як би мережив індичку.

Розігрійте духовку до 350 ° F.

У тарілці для випікання або сковороді, привабливій для подання до столу та достатньо великій, щоб вмістити рибу, розтопіть фунт вершкового масла на помірному вогні.

Коли піна вляжеться, покладіть рибу в форму для запікання, підніміть вогонь і варіть близько 5 хвилин, поки вона не стане золотисто-коричневою.

Акуратно переверніть рибу і підрум’яніть іншу сторону.

Посипте зверху половиною хлібних крихт, а потім знову переверніть рибу і посипте іншу сторону рештою хлібної крихти.

Налийте ½ склянки окропу навколо риби і поставте варити на повільному вогні на плиті.

Випікайте відкритою в середині духовки протягом 30 - 35 хвилин або до тих пір, поки риба не стане твердою при легкому натисканні пальцем.