Свинячі відбивні з центральним вирізом

з теплим салатом з буряка, моркви та волоських горіхів

Цей рецепт використовує деякі з наших улюблених коренеплодів, щоб підкреслити багатство відбивних із свинини по центру, заправлених вершковим маслом, розбитим часником та свіжим чебрецем. Ви замаринуєте буряк і цибулю-шалот у шампанському оцті, наповнивши земляний солодкий буряк делікатною яскравістю оцту (і пом’якшуючи укус цибулі-шалоту). Тоді ви закінчите маринований буряк обсмаженою морквою та руколою. Результат - корисний і вишуканий спосіб зігрітися.

свинячих

Заголовок

Вимийте і висушіть свіжі продукти. Нагрійте невелику каструлю з підсоленою водою до кипіння. Очистіть і наріжте великими кубиками буряк на обробленій дошкою паперовим рушником. Очистити моркву; навпіл навпіл, а потім наріжте кусками завдовжки 2 дюйма. Очистити часник; розбийте кожну гвоздику один раз боком ножа. Зібрати листя чебрецю зі стебел; викинути стебла. Грубо подрібніть волоські горіхи. Очистіть і подрібніть цибулю-шалот, щоб отримати 2 столові ложки подрібненого цибулі-шалоту (у вас може бути додаткова); помістити в середню миску з оцет.

Додайте буряк до каструлі з окропом і варити 18-20 хвилин або до готовності, коли її проколюють виделкою. Ретельно злити і перекласти в миску з цибуля-шалот-оцтова суміш. Кинути на пальто; приправити сіллю і перцем за смаком. Відкладіть для маринування щонайменше 5 хвилин.

Поки буряк вариться, на великій сковороді нагрійте 2 чайні ложки оливкової олії на середньому рівні до гарячого стану. Додайте морква і готуйте, періодично помішуючи, від 4 до 6 хвилин, або до тих пір, поки трохи не розм’якне і злегка підрум’яниться. Додати Чашка води; приправити сіллю і перцем. Готуйте, періодично помішуючи, 2-3 хвилини або до тих пір, поки морква не розм’якне і рідина не звариться; приправити сіллю і перцем. Перекладіть в тарілку. Витріть каструлю.

Погладити свинячі відбивні просушити паперовими рушниками; приправити сіллю і перцем з двох сторін. У цій же сковороді нагрійте 2 чайні ложки оливкової олії на середньому рівні до гарячого стану. Додайте приправлені свинячі відбивні; готувати від 4 до 6 хвилин з першої сторони або до зарум'янювання. Переверніть і додайте часник, чебрець і вершкового масла; готуйте, періодично нахиляючи сковороду і ложкою підливаючи соус до свинячих відбивних, від 3 до 5 хвилин або до тих пір, поки свинячі відбивні не звариться. Перекладіть на обробну дошку, залишаючи часник і будь-який соус на сковороді, і дайте відпочити принаймні 5 хвилин.

Поки свинячі відбивні відпочивають, додайте маринований буряк, варена морква і волоські горіхи на сковороду зарезервованого соусу. Варіть на середньому рівні, періодично помішуючи, 1-2 хвилини або до нагрівання; приправити сіллю і перцем за смаком. Вимкніть вогонь і відкиньте часник. Перемішайте рукола поки не в’яне. Наріжте відпочили свинячі відбивні хрест-навхрест на шматки ½ дюйма. Готовий салат і нарізані скибочки свинячих відбивних розділіть між 2 тарілками. Насолоджуйтесь!

Поради домашніх кухарів

Про Блакитний фартух

«Блакитний фартух» пропонує оригінальні покрокові рецепти та свіжі інгредієнти клієнтам по всій країні. Наше меню змінюється щотижня, тож з кожною доставкою ви навчитеся готувати вигадливі нові страви із сезонними інгредієнтами. Дозволивши нам отримати ці важкодоступні інгредієнти для вас, ви отримаєте їжу свіжішу та дешевшу, ніж ви можете придбати у своєму місцевому супермаркеті, а відходів немає, оскільки ми надсилаємо вам лише те, що потрібно для кожного рецепту.

Ми назвали свою компанію «Блакитний фартух», оскільки кухарі по всьому світу носять блакитні фартухи, коли вчаться готувати, і це стало символом навчання протягом усього життя в кулінарії. Ми вважаємо, що ви ніколи не закінчували вчитися на кухні, тому ми розробляємо наше меню, щоб ви завжди вивчали нові техніки приготування, пробували нові кухні та використовували унікальні інгредієнти.

Blue Apron - це послуга щотижневої передплати без жодних зобов’язань - ви можете пропустити тиждень або скасувати в будь-який час із попередженням за тиждень. Нам не терпиться готувати з вами!

Вимийте і висушіть свіжі продукти. Нагрійте невелику каструлю з підсоленою водою до кипіння. Очистіть і наріжте великими кубиками буряк на обробленій дошкою паперовим рушником. Очистити моркву; навпіл навпіл, а потім наріжте кусками завдовжки 2 дюйма. Очистити часник; розбийте кожну гвоздику один раз боком ножа. Зібрати листя чебрецю зі стебел; викинути стебла. Грубо подрібніть волоські горіхи. Очистіть і подрібніть цибулю-шалот, щоб отримати 2 столові ложки подрібненого цибулі-шалоту (у вас може бути додаткова); помістити в середню миску з оцет.

Додайте буряк до каструлі з окропом і варити 18-20 хвилин або до готовності, коли її проколюють виделкою. Ретельно злити і перекласти в миску з цибуля-шалот-оцтова суміш. Кинути на пальто; приправити сіллю і перцем за смаком. Відкладіть для маринування щонайменше 5 хвилин.

Поки буряк вариться, на великій сковороді нагрійте 2 чайні ложки оливкової олії на середньому рівні до гарячого стану. Додайте морква і готуйте, періодично помішуючи, від 4 до 6 хвилин, або до тих пір, поки трохи не розм’якне і злегка підрум’яниться. Додати Чашка води; приправити сіллю і перцем. Готуйте, періодично помішуючи, 2-3 хвилини або до тих пір, поки морква не розм’якне і рідина не звариться; приправити сіллю і перцем. Перекладіть в тарілку. Витріть каструлю.

Погладити свинячі відбивні просушити паперовими рушниками; приправити сіллю і перцем з двох сторін. У цій же сковороді нагрійте 2 чайні ложки оливкової олії на середньому рівні до гарячого стану. Додайте приправлені свинячі відбивні; готувати від 4 до 6 хвилин з першої сторони або до зарум'янювання. Переверніть і додайте часник, чебрець і вершкового масла; готуйте, періодично нахиляючи сковороду і ложкою підливаючи соус до свинячих відбивних, від 3 до 5 хвилин або до тих пір, поки свинячі відбивні не звариться. Перекладіть на обробну дошку, залишаючи часник і будь-який соус на сковороді, і дайте відпочити принаймні 5 хвилин.

Поки свинячі відбивні відпочивають, додайте маринований буряк, варена морква і волоські горіхи на сковороду зарезервованого соусу. Варіть на середньому рівні, періодично помішуючи, 1-2 хвилини або до нагрівання; приправити сіллю і перцем за смаком. Вимкніть вогонь і відкиньте часник. Перемішайте рукола поки не в’яне. Наріжте відпочили свинячі відбивні хрест-навхрест на шматки ½ дюйма. Готовий салат і нарізані скибочки свинячих відбивних розділіть між 2 тарілками. Насолоджуйтесь!