Суп зі свинини та капусти

2 - Не сподобалось

0 Значення 4 зірки:

0 Значення 3 зірки:

0 2 зіркові значення:

0 Значення 1 зірка:

Два види свинини - бекон та запасні ребра - і капуста - савойська та квашена капуста - це зірки у нашій версії ситного польського супу, відомого як капусняк.

Галерея

Підсумок рецептів

Інгредієнти

У великій каструлі на середньо-сильному вогні готуйте бекон і цибулю-порей, періодично помішуючи, поки більша частина жиру не стане і порей не розм’якне, 6 - 8 хвилин Перекладіть в тарілку. Додайте в горщик запасні ребра та 5 літрів води. Довести до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього і закип’ятіть, знежирюючи піну та домішки з поверхні, поки м’ясо не стане м’яким і легко не впаде з кісток, 50–55 хвилин. Перекласти ребра на тарілку; дайте трохи охолонути. (Для прозорого супу процідіть бульйон через сито, вистелене марлею, і поверніть у горщик перед додаванням овочів.) Додайте моркву, капусту, картоплю, цибулю, квашену капусту, кмин та суміш бекону. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до середньо-низького і тушкуйте, накривши кришкою, поки овочі не стануть м’якими і легко проколюються ножем, 22-25 хвилин.

Тим часом наріжте ребра між кістками і витягніть м’ясо з кісток. Відріжте і викиньте будь-який міцний хрящ. Наріжте або порвіть м’ясо на шматочки розміром до укусу. Розмішайте м’ясо в каструлі і кип’ятіть кілька хвилин, щоб воно прогрілося. Приправте сіллю і перцем за смаком. Подавати з кропом, сметаною, хлібом та маслом.