California Pizza Kitchen Dakota розбила суп із гороху та ячменю

1 огляд
1 коментар

інгредієнти

2 склянки розколотого гороху
6 склянок води
2 склянки овочевого відвару
1/3 склянки подрібненої цибулі
1 зубчик часнику, подрібнений
2 чайні ложки лимонного соку
1 чайна ложка солі
1 чайна ложка цукрового піску
1/4 чайної ложки сушеної петрушки
1/4 чайної ложки білого перцю
1 тиш сушеного чебрецю
1/2 склянки ячменю
6 склянок води
2 середні моркви, нарізані кубиками
1 стебло селери, нарізане кубиками
подрібненої зеленої цибулі, для гарніру

напрямки

Промийте і злийте розколотий горох, а потім додайте його у великий горщик з 6 склянками води, овочевим бульйоном, цибулею, часником, лимонним соком, сіллю, цукром, петрушкою, перцем і чебрецем.

Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть на повільному вогні 55-75 хвилин або поки горох не стане м’яким.

Поки горох вариться, з’єднайте ячмінь з 6 склянками води в каструлі. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть на повільному вогні 55-75 хвилин або до тих пір, поки ячмінь не стане м'яким і більша частина води не поглинеться.

Коли роздрібнена горохова суміш перетвориться на густий суп, використовуйте ручний блендер для пюревання гороху, поки суміш не стане однорідною.

Ви також можете використовувати для цього кроку звичайний блендер або кухонний комбайн, пюруючи суп партіями. Як варіант, ви можете пропустити цей крок, зберігаючи суп досить кремезним. Це все одно добре, просто не так гладко, як справжня річ.

Злийте ячмінну суміш у сито або друшляк і додайте її до розколотої горохової суміші. Додайте моркву та селеру і продовжуйте тушкувати суп 15-30 хвилин або до тих пір, поки морква не стане м’якою. Час від часу перемішуйте.

Вимкніть вогонь, накрийте суп і дайте йому постояти 10 - 15 хвилин перед подачею. Кожну порцію прикрасьте трохи подрібненою зеленою цибулею.

Джерело рецепта: паста для кухні в Каліфорнії для піци, салати, супи та страви "Ларрі Флакс та Рік Розенфілд