Зелений суп з квасолі

2 - Не сподобалось

супу

Наш суп із зелених бобів насправді натхненний запіканкою із зелених бобів: у ньому додається насичений крем-грибний суп-основа з квасолею, доданий в кінці. Це чудовий затишний суп, особливо на зиму. Ми рекомендуємо використовувати заморожену зелену квасолю замість свіжої, оскільки свіжа квасоля набуває неприємної текстури. Подавайте його зверху з кремом-фріше, хрусткою смаженою цибулею, подрібненим сиром та подрібненою куркою.

Інгредієнти

0,5 фунта скибочок бекону з центральним вирізом (приблизно 9 скибочок), подрібнених (приблизно 1 1/4 склянки)

2 (8-унції) пкг. нарізані свіжі гриби креміні

1 велика (8 унцій) жовта цибуля, подрібнена (приблизно 1 1/2 склянки)

0,5 чайної ложки кошерної солі

0,25 чайної ложки чорного перцю

1 столова ложка дрібно нарізаного часнику (з 3 середніх зубчиків часнику)

1 столова ложка свіжого листя чебрецю

6 столових ложок (приблизно 1 3/4 унції) універсального борошна

6 склянок курячого бульйону

1 фунт картоплі Yukon Gold, нарізаний на 1/2 дюйма. кубики (3 склянки)

1 (12-унцій.) Кг. заморожена пара в мішку зелена квасоля

0,5 склянки важких вершків для збивання

Як це зробити

Готуйте бекон у великій глибокій сковороді протягом середнього часу, періодично помішуючи, до хрусткого стану, близько 8 хвилин. Перекладіть бекон на тарілку, вистелену паперовими рушниками; резервні крапельниці в сковороді. Додайте в сотейник гриби, цибулю, сіль і перець; варити, періодично помішуючи, поки гриби не підрум'яняться, близько 12 хвилин. Перемішайте часник і чебрець; варити, часто помішуючи, поки часник трохи не розм’якне, приблизно 1 1/2 хвилини. Посипте борошном суміш, постійно помішуючи, поки не залишиться плям білого борошна. Перемішайте курячий бульйон, вишкрібаючи підсмажені шматочки знизу сотейника. Доведіть до кипіння. Зменшити вогонь до середнього; варити на повільному вогні, періодично помішуючи, поки суп трохи не загусне, близько 10 хвилин. Зняти з вогню.

За допомогою щілинної ложки перекладіть 3 склянки супу в блендер. Закріпіть кришку на блендері та зніміть центральну частину, щоб виходив пар. Покладіть на отвір чистий рушник. Обробляйте до однорідності, приблизно 15 секунд; перемішати назад у сотейник.

Перемішайте картоплю в суп на сковороді; поверніть тепло до максимуму і доведіть до кипіння. Зменшити вогонь до середнього; варити на повільному вогні, періодично помішуючи, поки картопля не стане м’якою, 20-25 хвилин. Перемішайте стручкову квасолю і вершки; варити, не порушуючи, поки зелена квасоля рівномірно не провариться, близько 3 хвилин. Розподіліть суп рівномірно між 6 неглибокими мисками; посипати вареним беконом.