Струшування яловичини

2 - Не сподобалось

0 2 зіркові значення:

0 Значення 3 зірки:

0 Значення 4 зірки:

0 5 зіркових значень:

Шеф-кухар Чарльз Фан з косих дверей у Сан-Франциско подає це солодко-оцтове в’єтнамське блюдо з терпким соусом із соку лайма, солі та перцю.Легкий шлях Подавайте яловичину зі свіжими вапняними клинками замість зануреного соусу. Висвітлення шеф-кухаря від редакторів F&W Більше чудових азіатських рецептів

Інгредієнти

1 фунт філе міньйон, нарізаний на 1-дюймові шматочки

3 1/2 ложки цукру

1/3 склянки плюс 1 столова ложка олії ріпаку

Кошерна сіль і свіжомелений перець

3 столові ложки легкого соєвого соусу

3 столові ложки азіатського рибного соусу

2 столові ложки білого оцту

1 чайна ложка рисового вина (за бажанням)

6 цибулин-цибулин, порізаних на 1-дюймові шматочки

1 невелика червона цибулина, тонко нарізана скибочками

3 зубчики часнику, подрібнені

1 столова ложка несолоного вершкового масла

Крес-салат і вапно, для подачі

Як це зробити

У миску киньте м’ясо з 1/2 столовою ложкою цукру, 1 столовою ложкою олії та 1 чайною ложкою солі та перцю. Дати постояти при кімнатній температурі протягом 1 години.

У невеликій мисці збийте решту 3 столові ложки цукру з соєвим соусом, рибним соусом, оцтом та рисовим вином, якщо використовуєте.

Нагрійте велику сковороду до дуже гарячого стану. Додайте решту 1/3 склянки олії і нагрівайте до копчення. Додати м’ясо і варити на сильному вогні безперешкодно протягом 1 хвилини, поки не підрум’яниться. Переверніть м’ясо і варіть довше 1 хвилини. Нахиліть сковороду і ложкою все масло, крім 1 столової ложки. Розсипте над м’ясом лук цибулі, цибулю та часник і варіть 30 секунд. Перемішайте соєву суміш і додайте її на сковороду, струшуючи для покриття м’яса; довести до кипіння. Додайте масло і струсіть каструлю до розплавлення.

Вистеліть блюдо крес-салатом і висипте струшуючу яловичину та овочі зверху. Подавати з вапняними клинами.