Плов з ман-боб-і-рису (Заєць Мунг Кі Кічарі)

2 - Не сподобалось

Заспокійлива суміш рису та квасолі шеф-кухаря Санджеєва Чопра - версія страви, яку багато сімей індійського класу їдять майже під час кожного прийому їжі. Найрелігійніші сім'ї - особливо ті, що сповідують джайнізм - залишають цибулю. Розтоплене масло і суміш спецій з акцентом на імбир, подані в окремих мисках, дозволяють людям ароматизувати плов на власний смак. Більше індійських рецептів

Інгредієнти

1/2 склянки рису басмати, промитий

1 склянка розколених бобів мунг (moong dal), промитих

2 столові ложки несоленого вершкового масла плюс розтоплене вершкове масло для подачі

1 чайна ложка насіння кмину

2 столові ложки подрібненої цибулі

1 невеликий халапеньо, насіння та подрібнення

1 1/2 чайної ложки подрібненого свіжого імбиру

1/2 чайної ложки меленої куркуми

2 3/4 склянки води

1 столова ложка крупно нарізаної кінзи

Як це зробити

Покладіть рис та квасоля в окремі миски. Покрийте водою і дайте просочитися 10 хвилин. Злити і збовтати насухо.

У середній каструлі розтопіть 2 столові ложки вершкового масла. Додайте кмин і варіть на помірному вогні до аромату та шипіння, близько 30 секунд. Додайте подрібнений цибулю, халапеньо та імбир і варіть до розм’якшення, приблизно 5 хвилин. Додайте замочений рис і боби маш разом з меленою куркумою і киньте на покриття. Додайте воду, приправте щедрою дрібкою солі і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні, поки рідина не вбереться, а зерна та боби не стануть м’якими, але не кашоподібними, близько 20 хвилин.

Розпушіть плов виделкою і перекладіть у велику миску. Прикрасьте кінзою і подавайте, пропускаючи поряд розтоплене масло та суміш пряних пряників.

Зробіть попереду

Плов може стояти при кімнатній температурі до 4 годин. Зігрійте перед подачею.