Гарбузово-шифоновий пиріг

2 - Не сподобалось

0 2 зіркові значення:

0 Значення 3 зірки:

0 Значення 4 зірки:

0 5 зіркових значень:

Щоб створити хрустку скоринку на дні, Грейс Паризі частково спече пиріг перед додаванням начинки. Якщо край починає занадто темніти, накрийте його щитком для пирога або смужками фольги. Ця скоринка також чудово підходить для класичного гарбузового пирога та іншої варіації - гарбузового пирога із закрученим шоколадом. Більше гарбузових десертів

Інгредієнти

4 великі яйця, відокремлені

1 столова ложка кукурудзяного крохмалю

2 чайні ложки кориці

1/4 чайної ложки гвоздики

Одне 15-унційське гарбузове пюре

1/2 склянки жирних вершків

Як це зробити

Розігрійте духовку до 350 °. На розсипаній борошном поверхні розкачайте тісто до 13-дюймового круглого мізерного товщини 1/4 дюйма. Помістіть тісто в 10-дюймову скляну тарілку для пирога і обріжте звис до 3/4 дюйма. Складіть тісто під собою і обжимайте декоративно. Шкаралупу пирога поставте в холодильник на 10 хвилин.

Вистеліть оболонку пирога фольгою і заповніть вагами пирога або сушеною квасолею. Випікайте в центрі духовки майже до затвердіння, близько 25 хвилин. Зніміть фольгу та гирі і випікайте, поки скоринка не стане блідо-золотистою, приблизно на 10 хвилин довше. Дайте трохи охолонути.

У середній мисці збийте жовтки з 1/2 склянки цукру, кукурудзяного крохмалю, кориці, гвоздики та солі до однорідності. Збийте гарбузове пюре, потім збийте вершки. За допомогою ручного електричного міксера збивайте яєчні білки на середній швидкості, поки не утворюються м’які піки. Поступово додайте решту 1/4 склянки цукру і збивайте, поки білки не стануть глянцевими, приблизно на 1 хвилину довше. Складіть збиті білки в начинку. Працюючи біля духовки, залийте начинку в кору. Випікайте пиріг близько 45 хвилин, поки заварний крем застигне і верхівка не потріскається; покрийте край кірки смужками фольги, якщо вона надто швидко підрум’яниться. Перед подачею пиріг повністю остудіть на решітці.