Статті про їжу, новини та особливості

Широкий вибір безкоштовних журналів про їжу, напої та сільське господарство, електронних книг тощо.

Бурштинові бурштини, представники сімейства домкратних (Carangidae), - загальна назва риб роду Серіола. Один з найбільших (до 6 футів) більший бурштиновий джек (Seriola dumerili), зустрічається в Середземному морі, Карибському морі, на східному узбережжі Північної та Південної Америки, а також в деяких районах Індо-Тихого океану. Бурштиновий молюск зустрічається по всій Флориді навколо природних або штучних рифів, відслонень скель та уламків.

Інший вид, Серіола лаланді, відомий як Yellowtail Kingfish в Австралії та як California Yellowtail в Каліфорнії. Цей вид також зустрічається в Аргентині, Південній Африці тощо. Здається, існують певні розбіжності щодо точної кількості видів джеків.

екстра

ОПИС

Це барвиста рибка з лавандовими та золотистими відтінками та бурштиновою смужкою від ока до хвоста. Спина синя або оливково-зелена, а бік і живіт сріблясто-білі. Іноді бурштинові джеки мають бурштин, навіть рожевий, відлитий до тіла. Вони ненажерливі хижаки, які добувають рифи та затонулі місцями невеликими групами і можуть важити понад 150 фунтів, але менші бурштинові ваги вагою 15 фунтів і менше вважаються найкращими для вживання. Їх ловлять комерційні рибалки за допомогою ярусів.

АМБРЕКК АТРИБУТА

Тверда текстура, біле м’ясо з м’яким смаком. Надмірно нежирна риба.

ЗАМІННИЙ ВИД

Махі-Махі, кефаль, тилефіш, морський окунь, акула.

СКІЛЬКИ КУПИТИ

• Ціла або витягнута риба: 3/4 до 1 фунта на порцію.
• Одягнена або очищена риба: 1/2 фунта за порцію.
• Філе або стейки: 1/4 до 1/3 фунта на порцію.

ПОКУПКА, ЗБЕРІГАННЯ ТА ОБРОБКА

Не забудьте придбати морепродукти в останню чергу і зберігати їх холодними під час поїздки додому.

Свіжа ціла риба повинна мати:
-- Блискуча поверхня з щільно прилипаючими лусочками.
-- Жабри темно-червоні або рожеві, без слизу, слизу та неприємного запаху.
-- Очистіть блискучу порожнину живота без порізів і стирчать кісток.
-- М'який аромат, схожий на океан.

Свіжі стейки, філе та корейка повинні мати:
-- Напівпрозорий вигляд.
-- М'якоть, яка є твердою і не розділяє.
-- Помірний запах, схожий на океан.
-- Відсутність кольору.
-- Упаковка, яка не дає їм зігнутися в неприродному положенні.

ПІДГОТОВКА

• Тримайте сирі та приготовані морепродукти окремо, щоб запобігти перехресному зараженню бактеріями.
• Після обробки сирих морепродуктів ретельно вимийте ножі, ріжучі поверхні, губки та руки гарячою мильною водою.
• Завжди маринуйте морепродукти в холодильнику.
• Викиньте маринад; він містить сирі соки, які можуть містити бактерії.
• Коли маринад необхідний для смаження, зарезервуйте частину перед додаванням сирих морепродуктів.

ГОТУВАННЯ

Харчування

Харчові цінності приблизно 4 грами (114 грам) сирих, їстівних порцій
Калорії 120
Калорії з жиру 20
Загальний жир 2 г.
Насичений жир 0 г.
Холестерин 50 мг
Натрій 40 мг
Загальна кількість вуглеводів 0 г.
Білок 24 г.