Рецепт: Смажена картопля та сосиска з ковбаси

Якщо ви підписуєтесь на Whole30 цього місяця, ви хочете негайно додати цю швидку та просту сковорідну вечерю до свого плану харчування. І навіть якщо Whole30 не для вас, ви все одно захочете швидше, ніж пізніше, включити цей рецепт, приємний для тижнів, у своїй ротації вечері. З кришеною ковбасою та вершковою картоплею біля керма, він укорінений у ситному, корисному комфорті та збалансований легким, яскравим поворотом з жменьки свіжої трави та щедрим вичавкою лимона.

Рецепт подвійного обов’язку

Окрім того, наскільки це швидко і легко (завжди виграш у моїй книзі), у цьому рецепті мені найбільше подобається його універсальність. Якщо вам подобається додавати до обіду трохи тепла, як це робимо ми з чоловіком, готуйте з гострою італійською ковбасою. Якщо ні, дотримуйтесь більш м’якої версії. Або спробуйте поєднання обох - результат в будь-якому випадку смачний.

Коли мова заходить про подачу цієї сковороди, знайте, що вона працює так само добре на вечерю, як і на сніданок. Щоб зробити його ще ситнішим, залийте його смаженим яйцем з жовтком або простим салатом на бік.

Примітка до Whole30

Незважаючи на те, що цей рецепт, природно, відповідає кошторису Whole30, ви хочете бути впевненими, що купуєте ковбасу без цукру, щоб зберегти її.

Смажена картопля та сосиска з ковбаси

без алкоголю
без яєць
безмолочні
низьким вмістом вуглеводів
без риби
без арахісу
без молюсків
з цукром
не містить глютену
без деревних горіхів
без сої
без пшениці

Калорії 489
Жир 35,1 г (54,1%)
Насичені 9,6 г (48,1%)
Вуглеводи 24,7 г (8,2%)
Клітковина 3,7 г (14,6%)
Цукор 3,6 г.
Білок 20,3 г (40,6%)
Натрій 848,0 мг (35,3%)

Інгредієнти

Золота картопля Юкон, нарізана шматочками розміром 1 дюйм

кошерна сіль, розділена

оливкова олія, розділена

сира свиняча ковбаса, оболонки зняті

середній червоний солодкий перець, серцевина, насіння і нарізана шматочками 1 дюйм

зубчики часнику, подрібнені

свіжомелений чорний перець

пластівці червоного перцю

Сік з 1 середнього лимона

Листя свіжої петрушки

Інструкції

Помістіть картоплю у велику каструлю, накрийте її на 1 дюйм холодною водою та додайте 1/4 чайної ложки солі. Доведіть до кипіння на сильному вогні, а потім варіть до тих пір, поки картопля не розм’якне, від 3 до 4 хвилин. Зцідити картоплю; переносити, відкладати.

Тим часом нагрійте 1 столову ложку олії в сковороді довжиною 10 дюймів або більше на середньому сильному вогні до мерехтіння. Додайте ковбасу і варіть, розбиваючи її дерев’яною ложкою, до зарум’янювання та варіння приблизно 10 хвилин. Перекладіть на вистелену паперовим рушником та злийте зайвий жир у сковороді.

Зменште до нагрівання до середнього і додайте на сковороду решту столової ложки олії та картоплі. Розкладіть картоплю рівним шаром по дну сковороди і готуйте безперешкодно протягом 5 хвилин. Додайте перець болгарський, часник, 1/2 чайної ложки солі, перець та пластівці червоного перцю. Готуйте, періодично помішуючи, поки картопля та перець не стануть м’якими, від 3 до 4 хвилин. Поверніть ковбасу на сковороду і варіть ще 2 хвилини. Зняти з вогню і розмішати лимонний сік і петрушку.

Примітки до рецептів

Зробіть наперед: Картоплю можна відварити до доби заздалегідь і зберігати в герметичній тарі в холодильнику.

Зберігання: Залишки зберігаються до 3 днів у герметичній тарі в холодильнику.

Редактор їжі, план і підготовка

Келлі - редактор їжі для вмісту Plan & Prep для Kitchn. Вона випускниця Французького кулінарного інституту та автор кулінарних книг, Пробіотична кухня, Миски Будди, і Щоденні страви Freekeh. Вона живе в Нью-Йорку.