Смажені котлети в стилі Кацу

Примітки автора

У багатьох кухнях є версія панірованої смаженої котлети; японська думка, яку називають кацу, досить приголомшлива. Її вважають японською комфортною їжею на схід-захід-захід, яку зазвичай готують зі свинини (тонкацу), іноді з курки, яку товкли тонко, витирали в чотири, потім збивали яйце, а потім нарешті сухарі панко перед смаженням. Оскільки його так легко зробити вдома - і так швидко об’єднуються - я виявив, що це чудова страва на тиждень, подана з білим рисом та подрібненою капустою.

Це також дуже легко змішати: спробуйте подати як бутерброд, використовуючи різні типи білка, або змішуючи різні приправи в хлібній крихті або рідині для днопоглиблювальних робіт. Для чудової пікантної версії пропустіть збиті яйця і використовуйте ранчову заправку для рідкої частини процесу днопоглиблення. Змішайте 2 столові ложки приправи з прихованої долини ранчо, змішайте з 1/2 склянки цільного молока та 1/2 склянки майонезу в неглибокій мисці. Занурте котлети в цю заправку між борошном і панками.

—Кеті Варкман