Рецепт смаженого рису з овочів | Як зробити смажений рис

Рецепт смаженого рису з овочів з відео та покроковими фотографіями - Смачний, ароматний та швидкий у приготуванні овочевий смажений рис! Існує дуже багато способів приготування смаженого рису. Китайський смажений рис, стиль шезван, смажений рис на яйцях, смажений рис з курки - одні з найпоширеніших Індо-китайська кухня.

овочевого

За цим овочевим смаженим рисом легко дотримуватися, його можна приготувати з будь-яким вподобаним соусом. Його можна зробити за один раз з основними інгредієнтами та рисом.

У китайських ресторанах подають овочевий смажений рис, смак якого часто відрізняється один від одного. Кілька інгредієнтів, які використовуються майже у всіх рецептах, - це глутамат натрію, який називається аджиномотто, і оливкова олія або кунжутна олія.

Ajjinomotto або MSG надає рису інший смак і смак, який домінує над кожним іншим інгредієнтом, який використовується. Через суперечки, пов’язані з цим, я не використовую його для жодної своєї їжі.

Ви все ще можете приготувати дуже хороший овочевий смажений рис без нього.

Покрокові фотографії

Приготування рису для овочевого смаженого рису

Якщо у вас готовий рис, пропустіть також перші кроки. Більшість людей воліють використовувати 1 день варений рис або залишок рису. Ми не їмо залишків рису, тому я завжди готую смажений рис зі свіжим вареним рисом. Я показав нижче спосіб, який ми особисто віддаємо перевагу.

1. Замочіть 2 склянки рису на 10-20 хвилин. Якщо ви невелика сім'я, ви можете приготувати одну чашку рису та склянку всіх інгредієнтів. У великій каструлі доведіть воду до кипіння. Потім злийте воду з рису і додайте її в окріп. Також додайте у воду 1 чайну ложку олії. Варіть рис до альденте, але не кашоподібний. Зерна повинні бути відокремленими, але повністю готовими.

2. Злийте рис на друшляк і остудіть його. Якщо рис аль денте, його можна накрити і відкласти. Це запобігає його висихання теж.

Підготовка овочів

Поки рис вариться, подрібніть всі овочі. Ви будете потребувати -

  • ½ чашка дрібно нарізаної моркви (1 маленька)
  • ¼ чашка дрібно нарізаної французької квасолі (від 4 до 5 середніх)
  • ¼ до ½ склянки болгарського перцю (наполовину малого)
  • ¼ до ½ склянки подрібненої капусти або нарізаних грибів
  • ¼ чашка зеленої цибулі (4 стебла, окрема зелень і білки)
  • 1 - 2 зелені щілини чилі (пропуск для дітей)
  • 1 столова ложка дрібно нарізаного часнику

Як приготувати овочевий смажений рис рецепт

Готувати на сильному вогні та не перепікати овочі, оскільки вони втрачають хруст.

3. Нагрійте 2 столові ложки олії у воку на найвищому вогні. Якщо у вас немає воку, використовуйте широку каструлю. Додайте часник і тушкуйте, поки не отримаєте аромат. Деякі китайські ресторани вишуканих страв також додають бадьян (цілий або порошкоподібний). Тому я іноді додаю його. Це необов’язково, але надає приголомшливий смак.

4. Додайте всі подрібнені овочі та зелений перець чилі. Смажити 2 хвилини.

5. Далі додайте половину чайної ложки цукру (за бажанням), якщо хочете. Використання цукру зберігає незмінним колір овочів.

Додавання соусів

6. Переконайтеся, що полум’я все ще сильне на цьому етапі. Для приготування смаженого індійського рису просто додайте ¾ до 1 столової ложки оцту. Щоб зробити по-китайськи, додайте також 1 столову ложку соєвого соусу. Ви можете додати більше або менше на ваш смак. На цьому етапі також можна додавати будь-які інші гарячі соуси, які ви віддаєте перевагу.

У соуси вже додають сіль, тому на цьому етапі я додаю лише половину чайної ложки. Слідкуйте, щоб не додати занадто багато. Не готуйте овочі далі, оскільки сіль змусить їх потіти.

7. Соуси одразу пузиряться, потім додайте рис і чорний перець.

8. Киньте, перемішайте, смажте 2 - 3 хв. Смаковий тест. Якщо потрібно, додайте більше соусу та солі на ваш смак. Пам’ятайте, що весь процес приготування повинен відбуватися при найвищому вогні. Інакше волога з овочів може зробити рис кашоподібним.

Прикрасити овочевий смажений рис зеленню зеленої цибулі.

Поради щодо приготування найкращого овочевого смаженого рису

  1. Завжди використовуйте не липкий рис. Готуйте його аль денте, а не кашоподібну. Хороший спосіб приготування рису - це добре промити його, щоб позбутися крохмалю. Потім готуйте його у відкритому горщику.
  2. Повністю остудіть рис, перш ніж додавати його на сковороду.
  3. Не використовуйте холодні овочі з холодильника, оскільки вони випускають багато вологи і стають занадто м’якими.
  4. Завжди робіть овочевий смажений рис на найвищому полум’ї, це надає унікальний аромат.
  5. Овочевий смажений рис можна приготувати без будь-якого соусу. Але соєвий соус надає смаку. Ви також можете додати будь-який соус на ваш вибір, наприклад соус шезван або соус чилі.
  6. Після приготування рису додавання ложки олії та підкидання запобіжить злипанню рисових зерен одне до одного.

Які овочі ви кладете в смажений рис?

Для приготування овочевого смаженого рису, Ви можете використовувати свої улюблені овочі, такі як солодка кукурудза, кукурудза, французька квасоля, квасоля, болгарський перець, зелена цибуля, горох, морква, гриби та капуста.

Ми любимо використовувати капусту, але це необов’язково. Якщо у вас є неприязнь до цього, ви можете пропустити. Але свіжа ніжна подрібнена капуста надає унікальний аромат, який можна знайти в ресторанах, де подають смажений рис.

Цей рецепт можна змінити на ваш смак, приготувати смажений рис по-китайськи, використовуючи соєвий соус або використовувати соус пери-пери, щоб зробити гарячий гострий рис пері-пери. Це також можна зробити, використовуючи лише оцет.

Зазвичай простий смажений рис в індійському стилі готується з використанням лише оцту без будь-якого соусу.

Поради щодо використання соєвого соусу:

Купуючи соєвий соус, вибирайте той, який позначений як природний або традиційний. Інші способи виготовлення соєвого соусу використовують агресивні хімічні речовини, які можуть викликати побічні ефекти в довгостроковій перспективі.

Я використовую органічний соєвий соус або принаймні той, який виготовлений із сої без ГМО. Якщо ви шукаєте замінники соєвого соусу, тоді ви можете використовувати тамарі, кокосові амінокислоти або рідкі амінокислоти. Я особисто відчуваю, що тамарі є більш ароматною, ніж соєвий соус.

Варіації рецепта

Я показав базову версію приготування смаженого рису вище, але ви можете спробувати такі варіації:

1. Ви можете зробити яєчний смажений рис за тим же рецептом. Просто перемішайте 4 збиті яйця, як тільки овочі звариться. Перемішайте та варіть яйця, а потім додайте рис.

2. Перемішайте улюблений соус, щоб приправити смажений рис. Ви можете використовувати трохи соусу шезван або шрі рача.

3. Ви також можете використовувати кілька приготовлених курячих шматочків у цій страві. Просто додайте їх на сковороду разом з овочами. Соуси та чорний перець подвоїти.