Омлет з грецького запеченого сквошу

рецепт

Ендрю Скрівані для The New York Times

Греки часто додають йогурт до своїх омлетів, який вносить кальцій, білки та бактерії, які, як вважають, допомагають травленню. Йогурт також надає омлету легку, пухнасту текстуру. Зробіть це з зимовими кабачками взимку та з кабачками влітку.

Інгредієнти

  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 цибуля-порей, білі та світло-зелені частини, очищені та подрібнені
  • 2 зубчики часнику, подрібнені
  • ¾ фунтових зимових кабачків або кабачків, нарізаних кубиками 1/4 до 1/3 дюйма
  • Сіль
  • свіжомелений перець за смаком
  • ¼ чашка подрібненого свіжого кропу
  • 2 столові ложки подрібненої свіжої м’яти
  • 8 яєць
  • ½ чашка злитого йогурту або густий йогурт по-грецьки
  • ¼ чашка свіжого тертого пармезану
Харчовий аналіз на порцію (8 порцій)

Підготовка

  1. Розігрійте духовку до 350 градусів.
  2. Нагрійте 1 столову ложку олії на середньому вогні у великій важкій сковороді. Додайте цибулю-порей і варіть, помішуючи, до готовності, близько трьох хвилин. Додайте часник, перемішайте, поки не запахне, приблизно 30 секунд, і додайте кабачок. Готуйте, помішуючи, до готовності, 10-12 хвилин для зимових кабачків, близько 8 хвилин для кабачків. Приправте за смаком сіллю і перцем. Перемішайте кріп і м’яту. Зняти з вогню.
  3. Помістіть залишку столової ложки олії в запіканку на 2 літри або в 9-дюймову чавунну сковороду, обмажте боком каструлі масло і поставте в духовку. Тим часом збиваємо яйця у великій мисці. Приправте сіллю і свіжомеленим перцем за смаком. Збийте йогурт і пармезан. Перемішайте суміш кабачків або кабачків.
  4. Дістаньте форму для запікання з духовки і зішкребте яєчну суміш. Помістіть у духовку та випікайте 30 хвилин або до тих пір, поки не здується і не забарвиться. Перед подачею дайте охолонути принаймні 10 хвилин. Подавати гарячим, теплим або кімнатної температури.

Попередня підготовка: Кабачок можна приготувати через крок 2 до наступного дня.