Молоко та мед

2 - Не сподобалось

молока

У дитинстві Хамм випивав склянку теплого молока з медом перед сном. У The NoMad він уявляє напій як холодний десерт. Для поливання ванільного морозива йому подобається візуальна контрастність темного гречаного меду, але він вважає, що добре використовувати будь-який мед у крихкій та крихкій формі. Більше прекрасних десертів

Медово-вівсяний розсип

5 столових ложок вершкового масла несоленого, розм’якшеного

3 столові ложки цукру

2 столові ложки меду

1⁄2 чайної ложки чистого екстракту ванілі

1⁄2 чайної ложки кошерної солі

1 склянка плюс 1⁄2 столової ложки борошна загального призначення

1⁄4 склянки товсторізаного прокату вівса

1/8 чайної ложки харчової соди

Медова ламка

4 столові ложки несоленого вершкового масла

2 столові ложки меду

11⁄2 чайних ложок кошерної солі

1⁄2 чайної ложки харчової соди

Ванільне морозиво, для подачі

Гречаний мед, для поливу

Як це зробити

Розігрійте духовку до 300 ° і застеліть деко пергаментним папером. У стоячому міксері, оснащеному лопаткою, збийте масло з цукром, медом, ваніліном і сіллю до однорідності. Додайте борошно, овес і соду і збивайте на низькій швидкості, поки не утвориться жорстке тісто.

За допомогою офсетного шпателя розкладіть тісто на пергамент грубим прямокутником товщиною 1/4 дюйма. Випікайте в центрі духовки 15 хвилин, до легкого золотистого кольору. Зменште температуру духовки до 200 ° і випікайте до глибокої золотистості та стійкості, приблизно на 40 хвилин довше. Дайте повністю охолонути, а потім розбийте кришинку на шматочки.

Великий деко вистелити пергаментним папером. У невеликій каструлі змішайте цукор, масло, мед і сіль з 1⁄4 склянки води. Доведіть до кипіння, запиваючи будь-які кристали збоку каструлі зволоженою кондитерською щіткою. Варіть на помірно сильному вогні, не помішуючи, поки сироп не досягне 300 ° на цукерковому термометрі, близько 10 хвилин. Зняти з вогню. Розмішайте харчову соду і негайно вилийте суміш на пергаментний папір тонким шаром, не турбуючи бульбашки. Дайте медовому крихкому повністю охолонути, а потім розбийтеся на осколки.

Посипте трохи крихкого меду в миски, а зверху залийте кулькою морозива. Полийте гречаним медом і прикрасьте медово-вівсяною крихтою.

Зробіть попереду

Медово-вівсяну крихту і медовий крихкий можна зберігати в окремих герметичних контейнерах при кімнатній температурі до 1 тижня.