Різотто з грибами та куркою

2 - Не сподобалось

0 2 зіркові значення:

0 Значення 3 зірки:

0 Значення 4 зірки:

3805 5 зіркових значень:

Якщо ви використовуєте консервований курячий бульйон для приготування різотто, переконайтеся, що він має низький вміст натрію. Бульйон зменшує одночасно з приготуванням рис, а звичайний консервований бульйон стає занадто солоним. Слайд-шоу: Більше курячих рецептів та підказок

Інгредієнти

2 столові ложки вершкового масла

0,5 фунта грибів (нарізати тонкими скибочками)

0,67 фунт курячих грудок (приблизно 2 без кісток, без шкіри, нарізані шматочками 1/2 дюйма)

1 чайна ложка солі

0,25 ч. Ложки свіжомеленого чорного перцю

5,5 склянки консервованого курячого бульйону з низьким вмістом натрію або домашнього бульйону (за потреби більше)

1 столова ложка олії

0,5 склянки цибулі (подрібненої)

1,5 склянки рису арборіо

0,5 склянки сухого білого вина

0,5 склянки пармезану (тертий, плюс ще для подачі)

2 столові ложки свіжої петрушки (подрібненої)

Як це зробити

У великій каструлі розігрійте масло на помірному вогні. Додайте гриби. Варіть, часто помішуючи, поки гриби не підрум'яняться, близько 5 хвилин. Додайте курку, 1/4 чайної ложки солі та перець. Варіть, поки курка не закінчиться, від 3 до 4 хвилин. Вийміть суміш з каструлі. У середній каструлі доведіть бульйон до кипіння.

У великій каструлі нагрійте олію на помірно повільному вогні. Додайте цибулю і варіть, періодично помішуючи, до напівпрозорості, близько 5 хвилин. Додайте рис і перемішуйте, поки він не почне ставати непрозорим, близько 2 хвилин.

Додайте до рису вино і решту 3/4 чайної ложки солі. Варіть, часто помішуючи, поки все вино не вбереться. Додайте приблизно 1/2 склянки киплячого бульйону і варіть, часто помішуючи, поки він не вбереться. Рис і бульйон повинні м’яко пузиритися; регулюйте нагрів за потреби. Продовжуйте варити рис, додаючи бульйон по 1/2 склянки за раз і дозволяючи рису поглинати його перед додаванням наступної 1/2 склянки. Варіть рис таким чином до готовності, всього 25-30 хвилин. Бульйон, який не засвоївся, повинен бути загущений крохмалем з рису. Можливо, вам не доведеться використовувати всю рідину, або вам може знадобитися більше бульйону або трохи води.

Перемішайте курку та гриби, пармезан та петрушку та прогрійте. Подавайте різотто з додатковим пармезаном.

Пропоноване поєднання

Солодкість тут буде красиво відображати несухе ароматне біле вино, таке як Chenin Blanc, Riesling або Gewürztraminer з Каліфорнії.