Рецепт міні-перцю, заповненого Queso

2 - Не сподобалось

Тортильські чіпси зазвичай йдуть рука об руку з кесо, але міні-солодкий перець робить смачну та барвисту посудину розміром з укус для насиченого сиру. Не хвилюйтеся, якщо кесо виглядає трохи зламаним, коли сир плавиться у випареному молоці, вершковий сир знову зробить його гладким. Мариновані халапеньо додають пікантну нотку плавцю, але якщо вам подобається надзвичайно гострий кесо, використовуйте замість них дрібно нарізаний свіжий халапеньо.

Інгредієнти

2 (16-унції) пкг. міні солодкий перець

1 столова ложка олії ріпаку

3/4 чайної ложки кошерної солі, розділеної

8 унцій сиру перець Джек, подрібнений (близько 2 склянок)

1/2 склянки випареного молока

2 унції вершкового сиру, пом’якшений

1/4 склянки подрібненого маринованого халапеньо

2 столові ложки несоленого вершкового масла

1/2 склянки панко (панірувальні сухарі в японському стилі)

1/4 чайної ложки чорного перцю

2 столові ложки дрібно нарізаної свіжої кінзи

Як це зробити

Попередньо розігрійте бройлерів на ВИСОКОму з духовою шафою на 5 дюймів від тепла. Киньте перець з олією і 1⁄2 чайної ложки солі; розташувати в один шар на деко, вистеленому алюмінієвою фольгою, в окантовці. Проваріть, поки бадилля злегка не обвуглиться, 3 - 5 хвилин. Дайте охолонути до кімнатної температури 30 хвилин. Зменште температуру духовки до 425 ° F.

Переверніть перець так, щоб обвуглена сторона була знизу; виріжте і видаліть верхню третину кожного перцю (від кінця стебла до кінчика). Відкиньте відрізану деталь або зарезервуйте для іншого використання. Викопайте мембрани та насіння та викиньте.

Збийте перець сир Джек і молоко у верхній частині пароварки над киплячою водою над середньою. Збийте до однорідності, 5 хвилин. Зняти з вогню; розмішати вершковий сир, халапеньо та 1⁄4 чайної ложки солі. Покладіть ложкою купкову чайну ложку сирної суміші в кожен перець. Покладіть на деко. Випікайте, поки бадилля не стане золотистим, 5 хвилин.

Тим часом розтопіть на сковороді вершкове масло. Додати панько і перець; варити, помішуючи, до золотистої скоринки, ще 3 хвилини. Посипте перець сумішшю панко та кінзою.

Примітки шеф-кухаря

Попереду:

Покладіть заповнений перець у форму для запікання; накрити і охолодити 1 день. Випікайте під кришкою при температурі 425 ° F протягом 5 хвилин, а потім розкрийте та випікайте ще 3 хвилини. Зверху залити сумішшю панко та кінзою.