Мариновані кабачки і перець

Харчові цінності

Вітамін А	317,5 мг	(39 688%)
Вітамін D	0 мкг	(0%)
Вітамін Е	0,82 мг	(7%)
Вітамін B₁	0,16 мг	(16%)
Вітамін B₂	0,13 мг	(12%)
Ніацин	1,9 мг	(16%)
Вітамін B₆	0,58 мг	(41%)
Фолат	41,16 мкг	(14%)
Пантотенова кислота	0,36 мг	(6%)
Біотин	0,88 мкг	(2%)
Вітамін B₁₂	0 мкг	(0%)
Вітамін С	185,93 мг	(196%)
Калій	578,63 мг	(14%)
Кальцій	46,88 мг	(5%)
Магній	38,21 мг	(13%)
Залізо	1,31 мг	(9%)
Йод	2,17 мкг	(1%)
Цинк	0,58 мг	(7%)
Насичені жирні кислоти	0,17 г.
Холестерин	0 мг

Інгредієнти

Етапи підготовки

Для кабачків: обріжте кабачки і чверть уздовж. Мандоліною наріжте кабачки, моркву та цибулю тонкими скибочками 2 мм (приблизно мізерними 1/8 дюйма). Добре перемішати, розлити по банках, полити оцтом і закупорити.

Зберігати 6-8 тижнів у прохолодному темному місці.

Для перцю: Промийте перець, розкладіть уздовж навпіл, видаліть насіння і білі ребра та очистіть їх від шкірки. Промийте чилі, розріжте вздовж, видаліть насіння і білі ребра і наріжте тонкими смужками. Очистіть часник і дрібно наріжте. Перець бланшуйте в каструлі з киплячою підсоленою водою, ненадовго, підніміть і злийте 2-4 хвилини. Перець змішати з перцем чилі.

У каструлі змішайте воду з оцтом, цукром, часником і 2 чайними ложками солі і доведіть до кипіння. Розділіть перець по банках, залийте оцтовою сумішшю, щільно закрийте і перед подачею дайте постояти в сухому прохолодному місці.