Курка з вершковим маслом з шампанським

2 - Не сподобалось

0 2 зіркові значення:

0 Значення 3 зірки:

1 Значення 4 зірки:

1 5 зіркових значень:

У цьому інтенсивно приправленому курячому блюді представлена курка, яка підсмажується в крапельках з бекону і запікається в голландській печі разом з морквою, картоплею та зеленню. Потім курку та овочі заправляють насиченим масло-шампанським соусом для ситної страви, яка ідеально підходить для розваги.

Інгредієнти

2 скибочки бекона з центральним вирізом

0,67 склянки універсального борошна

6 курячих стегон, оброблених шкірою (приблизно 1 3/4 фунта)

6 курячих гомілок з кістками, шкіра (приблизно 1 1/2 фунта)

1,25 чайної ложки кошерної солі, розділеної

0,75 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю, розділеного

2 столові ложки олії ріпаку, розділені

1 фунт картоплі з червоною шкіркою, четвертований

1 фунтовий гриб ґудзиків, навпіл

4 цибулі-шалоту, навпіл

0,75 склянки курячого бульйону без додавання солі (наприклад, Суонсон)

1 столова ложка чорного перцю

0,5 пучка свіжої листової петрушки

12 дитячих морквин з бадиллям

1 чашка шампанського

3 столові ложки вершкового масла

1 чайна ложка борошна загального призначення

2 столові ложки подрібненої свіжої листової петрушки

2 чайні ложки подрібненого свіжого чебрецю

Харчування

насичених жирів 5,7г

Як це зробити

Розігрійте духовку до 300 °.

Готуйте бекон у великій голландській духовці на середньому вогні до отримання хрусткого скотчу; виймаємо бекон з каструлі, залишаючи крапельки в каструлі. Зарезервуйте бекон для іншого використання. Помістіть 2/3 склянки борошна в неглибокий посуд. Посипте рівномірно курку 3/4 чайної ложки солі та 1/2 чайної ложки перцю. Дракуйте курку злегка в борошні; струсити надлишки борошна. Збільште нагрівання до середнього-високого. Додайте 1 столову ложку олії до крапельниць на сковороді; кружляти до пальто. Додати половину курки на сковороду; варити 5 хвилин або до зарум'янювання. Переверніть курку; варити 2 хвилини. Вийняти з каструлі. Повторіть процедуру з 1 столовою ложкою олії та куркою.

Додати картоплю на сковороду; варити 3 хвилини або до зарум'янювання, періодично помішуючи. Додати гриби; посипати 1/4 чайної ложки солі. Варити 3 хвилини, періодично помішуючи. Перемішайте коньяк. Варіть, поки рідина майже не випарується (близько 30 секунд), періодично помішуючи. Поверніть курку в сковороду. Додайте цибулю-шалот і запас; довести до кипіння. Покладіть горошок перцю та наступні 3 інгредієнти (через петрушку) на подвійний шар марлі. Зберіть краї; краватку м’ясним шпагатом. Додати пачку в каструлю. Випікайте, не відкриваючи кришку, при 300 ° протягом 15 хвилин.

Обріжте морквяну бадилля на 1 дюйм; скраб з моркви. Додайте моркву на сковороду. Випікайте додатково 45 хвилин або поки овочі не стануть м’якими, а курка не закінчиться. Вийміть курку та овочі з каструлі; тримати теплим. Відкиньте пучок трав. Поставте сковороду на середній вогонь. Додати вино в сковороду; доведіть до кипіння, скребковою каструлею, щоб послабити підрум'янені шматочки. Варити, поки суміш не зменшиться до 2/3 склянки (близько 11 хвилин).

Розтопіть масло в невеликій каструлі на середньому вогні. Варіть масло 3 хвилини або до легкого підрум'янення, час від часу струшуючи сковороду. Розмішайте 1 чайну ложку борошна; варити 1 хвилину, постійно помішуючи віночком. Поступово додавати масляну суміш до зменшеної винної суміші, постійно помішуючи віночком. Варити 1 хвилину або до злегка густоти. Перемішайте 1/4 чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки перцю. Подавати з куркою та овочами. Прикрасити подрібненою свіжою петрушкою і чебрецем.