Іспанські котлети з скумбрії, приготовані на грилі, з копченою паприкою

Підготовка

Кулінарія

Рівень майстерності

Інгредієнти

  • 4 х 150 г. Котлети з іспанської скумбрії
  • 1 ч. Л копчена паприка, або за смаком
  • 1 ч. Л солодкої паприки, або за смаком
  • ½ чайної ложки мелений кмин
  • 1 склянка плосколистне (італійське) листя петрушки
  • 1 ст свіжовичавлений лимонний сік
  • 2 ст оливкова олія екстра вірджин
  • 150 г. помідори черрі, навпіл або в четвертинах, якщо більші
  • оливкова олія, для приготування

Нотатки Кука

Температура духовки є звичайною; якщо використовується вентилятор (конвекція), зменшіть температуру на 20˚С. | Ми використовуємо австралійські столові ложки та чашки: 1 чайна ложка дорівнює 5 мл; 1 столова ложка дорівнює 20 мл; 1 склянка дорівнює 250 мл. | Вся зелень свіжа (якщо не вказано), а чашки злегка упаковані. | Всі овочі середнього розміру та очищені від шкірки, якщо це не вказано. | Усі яйця складають 55-60 г, якщо не вказано.

котлети

Інструкції

Перевірте скумбрію на наявність помилкових ваг. Змішайте обидві паприки разом з кмином і ½ чайною ложкою солі і посипте цією сумішшю спецій рівномірно тілесні частини котлет.

Дозвольте рибі сидіти при кімнатній температурі, поки ви будете готувати салат.

Киньте в миску петрушку, лимонний сік та оливкову олію першої віджиму з додаванням солі та перцю, поки листя добре не покриються. Додайте помідори і киньте в кілька разів більше.

Щоб приготувати рибу, нагрійте плиту для барбекю до високої температури. Полийте котлети невеликою кількістю оливкової олії і смажте на грилі з кожного боку приблизно 4 хвилини або поки гарненька не підрум'яниться, а м'якоть не змінить колір. Хороший спосіб перевірити, чи готуються котлети, - це скористатися щипцями, щоб схопити хребет і хитати його. Якщо рибу варити до кінця, кістка буде дуже пухкою. Якщо риба все ще трохи тверда і прилипла до кісток, продовжуйте готувати.

Подавайте рибу з салатом та картоплею або навіть кускусом або лободою.

Примітка

• Копчена іспанська паприка доступна у крамницях хороших продуктів харчування та делікатесах.

Цей рецепт взятий з документального фільму Метью Еванса «Що зловити», прем’єра якого відбудеться у четвер, 30 жовтня 2014 року, о 20.30 AEST на SBS ONE.