Карамелізована капуста та локшина з лимоном та травами

2 - Не сподобалось

Інгредієнти

1/4 склянки несолоного вершкового масла

1 велика цибулина, тонко нарізана скибочками

1 столова ложка кошерної солі, розділена

1 невелика головка зеленої капусти, розрізана на квасолини, серцевина і дуже тонко нарізана скибочками

1 чайна ложка коричневого цукру

1 чайна ложка цибульного порошку

1 чайна ложка солодкої паприки

1/4 чайної ложки подрібненого червоного перцю (за бажанням)

1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю, розділеного

12 унцій сирої широкої яєчної локшини

3/4 склянки подрібненої змішаної свіжої зелень, наприклад кропу, петрушки та цибулі, плюс ще для гарніру

2 столові ложки оливкової олії

1 чайна ложка дрібно натертої цедри лимона плюс 1 столова ложка свіжого лимонного соку

Крем-крем, для подачі (за бажанням)

Як це зробити

Розтопіть масло в голландській духовці на середньому рівні. Додати цибулю і 1/2 чайної ложки солі; накрити кришкою і варити, періодично помішуючи, поки цибуля не пом’якшиться, 7 - 8 хвилин. Додати капусту; зменшити вогонь до середньо-низького. Накрийте кришкою і варіть, періодично помішуючи, поки капуста трохи не стане м’якою, близько 10 хвилин. Перемішайте коричневий цукор, цибульний порошок, паприку, червоний перець (якщо використовується), 1/4 чайної ложки чорного перцю і 1 1/2 чайної ложки солі. Варіть, не відкриваючи, часто помішуючи, до глибокого золотисто-коричневого кольору, близько 15 хвилин. Зняти з вогню.

Поки готується капуста, відваріть яєчну локшину у великій каструлі з добре підсоленою водою над великою кількістю до стану al dente. Злийте добре, і перекладіть у велику миску. У теплу локшину додайте зелень, олію, цедру та сік лимона, 1/2 чайної ложки солі та решту 1/4 чайної ложки чорного перцю; добре підкидати пальто. Додати капустяну суміш; кидати до повного поєднання. За смаком приправте залишкою 1/2 чайної ложки солі.

Розділіть макаронну суміш між тарілками; прикрасити додатковими травами. Доллоп з кремом, за бажанням. Подавайте негайно.