Рецепт імбирної моркви з квашеної капусти [Змішаний солодкий і пряний укус!]

Моя родина ніколи не може насититися імбирною морквяною квашеною капустою, тому я, як правило, щороку готую її велику порцію в моєму глиняному посуді Огайо об’ємом 3 галон. Він наповнений солодкою морквою та присмаком пряного імбиру, щоб додати приємну глибину смаку та допомогти травленню - разом із усіма тими чарівними мікробами, що живуть у квашеній капусті.

Насолоджуйтесь цим рецептом квашеної капусти та експериментуйте з тим, скільки імбиру вам подобається.

Цей допис було опубліковано 26 вересня 2014 р. Востаннє оновлено новою інформацією та зображеннями 1 березня 2017 р.

Примітка: Якщо ви вперше готуєте квашену капусту, навчіться вибирати найкращу капусту для квашеної капусти та використовуйте метод квашеної капусти SureFire ... У баночці: 7 простих кроків, з покроковим фотографуванням, порадами та додатковою інформацією про бродіння спочатку поверніться до цього рецепту.

І, як тільки вам зручно готувати квашену капусту в банку, і ви хочете робити більші партії, дотримуйтесь: Метод квашеної капусти SureFire ... У посуді: 7 простих кроків.

Примітки та поради щодо початку роботи з цим рецептом імбирної моркви з квашеної капусти

Два простих способи очищення імбиру

Я тримаю під рукою і свіжий, і заморожений імбир. Для замороженого імбиру натріть його на дрібній стороні терки. Шкірка залишається на зовнішній стороні ящика для терки, а подрібнений імбир сидить у гарній купці на вашій обробній дошці, готовий до того, щоб його вишкребти у вашому посуді для змішування квашеної капусти.

Раніше я чистив свіжий імбир за допомогою овочечистки і часто сумував над тим, скільки імбиру я втрачав. Спробуйте замість цього Ложковий фокус, як показано на відео нижче.

Хочете прибрати запах часнику з рук?

Багато клянуться трюком з нержавіючої сталі. Натріть мильними руками кран (а потім висушіть його рушником). Чисті руки, блискучий кран. Я? Я просто мию руки негайно водою з милом, і вони в порядку.

Не переборщуйте на моркві

Якщо ви додаєте занадто багато моркви, цукристість вашого бродіння така, що ви перетворюєте її на солодку або дріжджову слиз. Як і з часником, починайте з 2-3 морквин і поступово збільшуйте кількість наступних порцій, поки не досягнете бажаного балансу.

Оскільки морква буває будь-якого розміру, може бути простіше додати її за вагою. Хороше дотримане правило для будь-якої партії квашеної капусти: 75% капусти, 25% інших інгредієнтів. Це означало б не більше 7 грамів моркви.

Мій улюблений спосіб їсти імбирну морквяну квашену капусту

Я часто використовую імбирну морквяну квашену капусту для приготування швидкого і смачного салату. У свою миску помістіть:

Нарізане кубиками яблуко (або нарізане скибочками для більш декоративного вигляду, але, я думаю, кубики краще поєднуються з рештою інгредієнтів.) Кубиний сир чеддер, змішаний з морквяною імбирною квашеною капустою, кинутий, потім посипати злегка підсмаженим (якщо є час) і розсипати волоські горіхи. Щіпка солі. Освіжаюче! Ще більше освіжаючого? Полийте лимонним соком 50/50 та медовою заправкою.

Звичайно сподобається навіть найвибагливішим з їдачів.

Щоб отримати більше ідей, перегляньте мій постійно зростаючий перелік способів насолодитися квашеною капустою.

Рецепт імбирної моркви з квашеної капусти

У мене є дві форми мого рецепту морквяної морквяної квашеної капусти для вас. Інтернет-версія, що слідує - з численними фотографіями - та версія в PDF для друку, що включає параметри вишуканих спарень та інформацію про рецептурні інгредієнти.