Хрусткі мариновані кабачки

Спробуйте цей свіжий гострий маринований огірок з холодним пашотованим лососем, гамбургерами з шашлику або просто хлібом, змащеним маслом

Харчування: на порцію HighlightNutrientUnit

ккал	6
жиру	0г
насичені	0г
вуглеводи	1г
цукру	1г
клітковина	0г
білка	0г
низький	сіль	0,25г

Інгредієнти

Кабачки 500г
3 цибулі-шалоту, дрібно нарізані
2 ст. Ложки нейодованої солі

Для засолу рідини

500мл оцту
140г золотистої цукрової пудри
1 ч. Ложка гірчичного порошку
1 ч. Ложка гірчичного насіння
1 ч. Ложка насіння селери
½ сушений перець чилі, розсипаний
1 ч. Ложка меленої куркуми

Метод

Тонко наріжте кабачки гострим ножем, мандоліною або лезом для нарізки на кухонному комбайні. Покладіть в миску з цибулею-шалотом і посипте сіллю. Покрийте крижаною водою, перемішайте, щоб сіль розчинилася, і залиште на 1 год. Кабачки ретельно злийте і витріть насухо, використовуючи кухонний папір або чайні рушники. Якщо вони залишаться занадто вологими, вода розбавить розчин для травлення.

Тим часом покладіть інгредієнти для маринування в каструлю і доведіть до кипіння. Пузир протягом 3 хв, переконавшись, що цукор розчинився, а потім залиште охолоджуватися до тепла, але не гарячого. Додайте кабачки і перемішайте.

Зачерпніть суміш у 2 х 500 мл стерилізованих банках (див. Нижче, щоб дізнатись, як стерилізувати банку). Закрийте та залиште на кілька днів у холодильнику. Зберігаючи охолодженими, вони зберігатимуться пару місяців.

ПОРАДИ РЕЦЕПТУ

ЯК Стерилізувати баночки

Помийте їх у гарячій мильній воді, потім висушіть у духовці, нагрітій до вентилятора 170С/150С/газу 3, принаймні 10 хвилин. Завжди ковшіть соління, джеми та чатні в банки, поки банки ще теплі.

Чудово поєднується

Рецепт журналу Good Food, серпень 2010 р