Що таке хлібний хліб? Пояснено останню барвисту тенденцію харчування TikTok

(CNN) - Деякі люди порівнюють це з цукровою ватою. Інші - безе або ангельський харчовий пиріг. Частина хліба, частково солодке частування, хлібний хліб, за останні кілька тижнів, зростав у популярності, захоплюючи стрічки соціальних мереж і даючи домашнім кулінарам-любителям серйозний промах (так, ми придумуємо цей термін) в процесі.

хмарного

Просто введіть #cloudbread на TikTok, і ви побачите захмарні 2,4 мільярда переглядів. У Instagram Instagram хештег з’являється у понад 35 000 публікацій.

Щоб дізнатись про те, що саме являє собою цей модний рецепт (який також можна зробити з кето-зручним поворотом), та інструменти, які вам знадобляться, щоб створити власну партію, ми перевірили Рейчел Самсон із Stick a Fork in Me та Валентина Муссі з «Солодкого портфоліо» за найкращі хлібні поради та підказки. (Підказка: Коли справа доходить до веселих надбудов, то, гм, небо - це межа.)

Що таке хлібний хліб?

Хмарний хліб, за словами Самсона, насправді існує у різних формах роками. "Я не знаю, чи технічно його можна класифікувати як хліб, оскільки його єдиними інгредієнтами є яєчний білок, кукурудзяний крохмаль і цукор", - каже вона. "Я бачив варіації грецького йогурту, вершкового сиру і навіть солоних" хмарних яєць ". Я вважав би хмарний хліб чимось на зразок легшої форми ангельського харчового торта".

Муссі погоджується з описом ангельського харчового торта, зазначаючи, що пухнаста суміш трохи нагадує круглу буханку хліба.

"Я вважаю, що приваблива частина хмарного хліба пов'язана з його хиткою, пухнастою структурою", - каже вона. “Розбиваючи її, вона нагадує хмару. Крім того, для його приготування потрібні лише чотири основні інгредієнти, що робить його ідеальним карантинним задоволенням ".

Як зробити хмарний хліб

"Ці тенденції, виведені в ці часи, приносять задоволення, тому що це прості у приготуванні рецепти з інгредієнтами, які є у більшості людей під рукою", - говорить Самсон. "Оскільки вони зроблені з простих інгредієнтів, творці змогли дати їм свій власний трюк і поділитися ними з нашою аудиторією".

Самсон надав їй хмарного хліба надзвичайно барвистий вигляд.

"Я ніколи не можу протистояти райдужній їжі, тому я знала, що це мала бути моя перша спроба", - каже вона. "Я використовував окремі маленькі миски, що насправді дуже легко змішувало маленьку хмаринку кожного кольору".

  • 3 яєчних білка
  • 1/2 чайної ложки мигдального екстракту ⁣
  • 2 столові ложки цукру ⁣
  • 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю ⁣
  • Харчові барвники та начинки, за бажанням⁣

Після розігріву духовки до 350 градусів за Фаренгейтом, Самсон каже, щоб відокремили ваші білки, збиваючи їх, поки вони не почнуть пінитися. "Додайте ароматизатор, цукор і кукурудзяний крохмаль, повільно і збивайте, поки не з'являться тверді піки", - каже вона. «У цей момент я розділив і акуратно склав харчовий барвник у дві окремі чаші, утворивши веселку. Ложкою або лопаткою нанесіть суміш на деко, застелене пергаментом. Сформуйте в хмару і випікайте 20 хвилин. Виймайте, рвіть і насолоджуйтесь! »

Примітка: Самсон каже, що після випікання хліб швидко здувся, що, ймовірно, залежить від часу збивання, вологості та висоти. "Отже, вам потрібен ідеальний шторм, щоб виправити ситуацію", - каже вона.

Муссі говорить, що її улюбленою хлібною версією на сьогодні є апельсинова, виготовлена ​​з екстрактом апельсина замість екстракту ванілі. "Я додала бризки і пофарбувала в помаранчевий колір, використовуючи харчові барвники для додаткового задоволення", - каже вона.

Екстракт чистого апельсина (8,50 дол .; amazon.com)

Щоб змінити ситуацію, Муссі замінює екстракт апельсина екстрактом мигдалю в одному з улюблених рецептів хмарного хліба.

Асорті харчових барвників Уоткінс (6,99 дол .; amazon.com)

Зробіть свій хмарний хліб унікальним (і так весело!), Додавши в суміш харчові барвники. Ця чотири упаковка постачається з червоними, жовтими, зеленими та синіми барвниками, виготовленими без штучних барвників.

Суміш приправ для бубликів (14,24 дол .; amazon.com)

Спробуйте зробити хлібний хліб пікантним, рекомендує Муссі, пропустивши цукор і додавши приправу з бублика. Цей кращий продавець містить морську сіль, сушений подрібнений часник та лушпиння цибулі.

Якщо ви хочете щось змінити, додає Муссі, пограйте зі своїми інгредієнтами. "Ви можете використовувати мигдальну есенцію і додати нарізаний мигдаль зверху, додати трохи какао-порошку, щоб зробити шоколадну версію, і, можливо, залити шоколадним сиропом, коли виймаєте з духовки", - каже вона.

Oxo Good Grips 3-в-1 сепаратор для яєчного білка (5,99 дол .; bedbathandbeyond.com)

Ключ до вдосконалення хлібного хліба? Переконуючись, що в білках немає жовтока, каже Муссі. Цей зручний сепаратор яєць виводить безлад із клопоту та має піднятий край, щоб притулитися до вашої миски.

Листи пергаментного паперу для кухні Рейнольдс для кухні (3,06 дол. США, спочатку 5,89 дол .; amazon.com)

Є поважна причина, що ці готові аркуші пергаментного паперу так популярні для випікання. Вирізані до стандартного розміру аркуша печива, вони не дозволять хлібному хлібу прилипати.

Що стосується хмарних порад щодо приготування хліба, Муссі пропонує наступне:

  • Переконайтеся, що піч правильно розігріта; таким чином ваш хмарний хліб роздується.
  • Використовуйте яйця кімнатної температури.
  • Обов’язково правильно відокремити яєчний білок; якщо залишиться жовток, ваш хмарний хліб буде не таким пухнастим.
  • Випікайте на пергаментному папері, а не безпосередньо на деко.
  • Розламати майже відразу після виймання з духовки; якщо ви дасте йому сидіти, він здується.

Кращий рецепт хмельного хліба

Хмарний хліб, сприятливий для кето, також має хвилину. Дебютуючи із захопленням дієтою Аткінса ще в 70-х, ця версія з низьким вмістом вуглеводів, що не містить глютену, пропускає цукор і кукурудзяний крохмаль і, як правило, містить яйця, розпушувач, нежирний вершковий сир і сіль.

Перевірений оригінальний рецепт хмарного хліба Аткінса вимагає:

  • 3 яйця
  • 3 столові ложки вершкового сиру
  • 1 чайна ложка стевії
  • 1/4 чайної ложки крему зубного каменю

Щоб зробити це, розігрійте духовку до 300 градусів за Фаренгейтом і обережно відокремте яйця. В одній мисці змішайте жовтки, вершковий сир і стевію. В іншій мисці збийте вершковий камінь у білки на високій температурі, поки вони не сформують гарні піки. Складіть жовткову суміш до яєчних білків до змішування і зачерпніть суміш у 10 раундів на змащеному жиром деко. Випікайте 30 хвилин до золотистої скоринки та охолоджуйте для отримання хлібної консистенції.

Органічна суміш підсолоджувача "Стевія" (6,98 дол .; amazon.com)

Цей бестселер Amazon із захопленими відгуками, цей органічний замінник цукру 2: 1 містить нуль вуглеводів і нуль калорій, а також без цукру, що робить його прихильником для любителів кето.

Основні запаси

Приготувати хмарний хліб просто, але для початку вам потрібно кілька кухонних інструментів. Ось кілька бестселерів, які ви можете додати до свого репертуару, якщо вони ще не у ваших шафах та шухлядах.

Вудді-віночки з нержавіючої сталі Ouddy, 3 упаковки (9,99 доларів США, спочатку 11,99 доларів США; amazon.com)

Відчуваєш себе сильним? Готові працювати з цими м'язами рук? Якщо ви вирішите збити яєчний білок вручну, ці міцні віночки з нержавіючої сталі допоможуть перенести деякі важкі здібності. Набір включає 8-дюймовий, 10-дюймовий і 12-дюймовий віночок, всі в посудомийній машині.

Електричний міксер для ручної роботи Mosaic (23,94 дол .; amazon.com)

Цей ручний міксер поставляється з трьома регуляторами швидкості (низькою, середньою та високою), а також функцією турбонагнітання, щоб реально сформувати ці піки яєчного білка. Він також включає два крючки для тіста, крім збивачів.

Змішувач для підставки Aucma (від 98,59 дол. США, спочатку від 118,99 дол .; amazon.com)

Якщо класичний змішувач KitchenAid виходить за рамки вашого бюджету, дайте відпочити рукам за допомогою цього зручного (і, на наш погляд, обов’язкового) кухонного приладу, який має шість оптимізованих швидкостей, імпульсну функцію, збивач, дротяний батіг та гачок для тіста. Рецензенти викликають багато похвал щодо його бюджетної ціни, міцності та загальної якості.

Набір скульптурних чаш для змішування Pyrex (46,83 дол .; amazon.com)

Хмарний хліб вимагає двох чаш для змішування, і цей набір із найвищим рейтингом забезпечить вас. Набір, який можна мити в посудомийній машині, мікрохвильовій печі та морозильній камері, включає чотири скляні чаші від .75 до 4.5 кварти з різнокольоровими кришками.

Солеві силіконові шпателі, 4 упаковки (4,99 дол .; bedbathandbeyond.com)

Використовуйте ці висококласні силіконові шпателі, щоб зачерпнути хмарного хліба - і багато іншого. У чотирьох різних кольорах цей набір стійкий до плям і може приймати температуру до 450 градусів за Фаренгейтом.

Найкращі аркуші печива від Wilton Baker, 3 упаковки (9,99 доларів США; bedbathandbeyond)

Якщо на ваших листах випічки були кращі дні, зараз настав час інвестувати в новий. Антипригарні аркуші печива від Wilton запобігають злипанню та містять ручки для полегшення пошуку духовки, і цей набір постачається у трьох розмірах.

  • компанії
  • продукти харчування та напої
  • харчові тенденції
  • Tik Tok
  • бізнес та галузь промисловості
  • бізнес, економіка та торгівля
  • споживацькі товари
  • приготування їжі та розваги
  • молочні продукти
  • харчові добавки
  • харчові продукти
  • види їжі та напоїв
  • дозвілля та спосіб життя
  • цукор
  • підсолоджувачі
  • солодощі та десерти
  • дієта та харчування
  • дієта, харчування та фітнес
  • охорони здоров’я та медицини
  • харчування
  • підкреслено дослідити
  • підкреслений спосіб життя
  • Більше

Примітка: Наведені вище ціни відображають роздрібну ціну, вказану на момент публікації.