Порівняльний вміст жиру в пончиках та печиві (включаючи запечені пончики)

Пончики завжди були винним задоволенням - хрусткий зовнішній шар від смаження у фритюрі з пухнастим усередині, усе покрите солодкою глазур’ю або глазур’ю. Важко сказати “ні”, але іноді ми переживаємо за калорії пончиків, особливо за жирами в пончику. Чи всі пончики насправді такі нездорові, і як вони порівнюються з печивом із вмістом жиру? Ось наші відкриття.

Пончикові калорії з жиру

Для нашого дослідження ми проаналізували наші рецепти суміші пончиків щодо вмісту жиру або калорійності жиру порівняно із загальною кількістю інгредієнтів та калорій. Ми зробили те саме з кількома сумішами печива. Ми взяли б загальну кількість інгредієнтів порівняно з яєчними жовтками та маслом і розділили б два числа.

Як ми і передбачали, виходячи з наших знань про те, як менше жиру робить хрусткий пончик, саме тісто для пончиків було дуже нежирним, вміст жиру займав невеликий відсоток, що робило пончик майже нежирним.

Правда про вміст жиру в пончиках

Для вас цікавий факт: пончики насправді покладаються на відсутність жиру, щоб отримати хрустку зовнішню оболонку і пухнасту серединку. Лише коли пампушки смажать у фритюрі, заморожують та/або глазурують, ці пончикові калорії починають додаватись до наших улюблених солодких ласощів. Насправді, якщо порівнювати вміст жиру в печиві перед тим, як до пончиків додають олію від смаження у фритюрі, пончики відносно без вини.

Додавання більше пончикових калорій за допомогою фритюру

На жаль, пончикове тісто не таке смачне чи корисне для вас, як приготовлені пончики. Саме тут надходить смаження у фритюрі та додаткові калорії жиру. Смаження у фритюрі додає жир до будь-якої їжі. У випадку з пампушками смаження додає пончикам на 22% більше жиру за вагою. Це багато. Але якщо ви подивитесь на більшість рецептів печива, ви теж знайдете там багато жиру.

Печиво проти пончиків

Як згадувалося раніше, пончики перед смаженням у фритюрі - це майже без вини ласощі або, принаймні, приблизно так само без вини, як і печиво.

Ще раз ми проаналізували кілька наших рецептів суміші печива на відсоток вмісту жиру, а жовтки та масло складали в середньому 25%. Отже, якщо ваш рецепт пончиків має низьку жирність, як і більшість, то у ваших смажених пончиках приблизно такий же відсоток жиру, як у більшості рецептів печива, якщо не просто трохи більше.

Більш здорове рішення: запечені пончики

Це не означає, що вам потрібно повністю відмовитися від цих смачних пампушок; ніхто ніколи не стверджував, що пончики для вас по суті погані. Але є більш здорове рішення, якщо ви все ще відчуваєте трохи провини щодо того, що завжди хочете перекусити своїм улюбленим ласощами: запечені пампушки.

Якщо ви будете робити запечені пончики, ви уникнете тонни жиру. Наші суміші запечених пончиків містять лише незначну кількість жиру, тому що ми видаляємо весь той додатковий жир із смаження у фритюрі. Оскільки кожен грам жиру має дев'ять калорій, цього багато калорій ви уникаєте. Натомість ви робите їх на сковороді для пончиків або формуєте з них кульки з тіста і робите наповнені пампушки, і вони все ще мають чудовий смак.