Рецепт: Гречане морозиво

Загальний час: 30 хвилин, плюс час настоювання, охолодження та заморожування

гречаного

Порції: Робить 1 кварту

Примітка: Ядра гречки (іноді їх називають кашею) можна знайти в добре укомплектованих продуктових магазинах, кулінарних магазинах та на ринках здорової їжі. Для варіації складіть у кінці рецепта 2 столові ложки смажених какао-зерен замість ядер гречки. Залишки гречки можна змішати в булочки або тісто для швидкого хліба. Приготований з додатковим молоком, сухофруктами та трохи підсолоджувача, він робить приголомшливу теплу кашу.

3/4 склянки ядер гречки

2 3/4 склянки цільного молока

1 склянка жирних вершків

1/2 столової ложки гречаного (або міцного смаку) меду

1. У широкій каструлю, підсмажте ядра гречки на середньому вогні, часто помішуючи, поки вони не пахнуть підсмаженими і почнуть набувати більш глибокий колір, приблизно п’ять хвилин. Зняти з вогню і охолодити кілька хвилин, помішуючи їх, щоб пришвидшити охолодження. Відкладіть 2 столові ложки підсмажених гречаних ядер, залишок залиште на сковороді.

2. Додати молоко і сіль на сковороді з гречкою. Суміш розігріти до кипіння на середньому повільному вогні, потім зняти з вогню, накрити кришкою і настоювати протягом 1 години.

3. Процідіть молоко, наповнене гречкою, через ситечко в іншу каструлю, сильно натискаючи, щоб витягнути якомога більше молока. (У вас має бути приблизно 1 3/4 склянки.) Відкиньте гречку. Розмішайте цукор у каструлі.

4. Влити вершки і мед у велику миску, а потім покладіть у більшу миску з крижаною водою, щоб створити крижану ванну. Наведіть ситечко на верх чаші.

5. Поверніть молоко на повільному вогні. Помістіть жовтки у велику миску. Коли молоко стане гарячим, поступово збивайте його з жовтками, безперервно збиваючи, щоб загартувати їх, коли утворюється заварний крем. Зішкребіть розігріту жовткову суміш назад у каструлю і варіть на середньому вогні, постійно помішуючи термостійкою лопаткою, поки заварний крем не загусне.

6. Відразу процідити заварного крему в миску з вершками та медом, а потім перемішайте до повного охолодження. Суміш охолодити до повного охолодження, бажано на ніч, а потім заморозити у вашому морозивнику відповідно до інструкцій виробника.

7. Поки заварний крем подрібнюється, подрібніть зарезервовані зерна гречки ступкою або товстим пластиковим пакетом з качалкою, до тих пір, поки вони не будуть трохи розбиті. Подрібнені зерна гречки складіть у морозиво відразу після збивання. Зберігати в морозильній камері до затвердіння.

Кожна половина чашки порції: 223 калорії; 4 грами білка; 19 грамів вуглеводів; 0 клітковина; 15 грам жиру; 9 грамів насиченого жиру; 149 мг холестерин; 60 мг натрію.