Рецепт: зацукрована апельсинова цедра

Загальний час: 2 години, 40 хвилин, плюс нічне сушіння

зацукрованих

Порції: Робить 1 1/2 склянки цукатів

Примітка: Від Донни Дін

2 каліфорнійські пупкові апельсини

1. Принесіть три 3-кварт каструлі з водою до кипіння. Маленьким ножем розбийте апельсини на чверті (розріжте шкірку і кісточку, але не через фрукти). Видаліть шкірку; відкладіть фрукти для іншого використання.

2. Додати шкірку до першої каструлі з водою і кип’ятити 2 хвилини, а потім злити. Повторіть ще два рази в новій каструлі з окропом.

3. Зцідити бланшированную шкірку на паперових рушниках і висушіть. Коли достатньо охолоне, щоб обробити, відріжте кінці кожного шматка шкірки так, щоб у вас були прямі краї, а потім поріжте його хрест-навхрест на смужки в чверть дюйма.

4. У великому горщику, з’єднайте 4 склянки цукру і 4 склянки води. Доведіть до кипіння і кип’ятіть 5 хвилин, поки не стане прозорим. Додайте розрізану шкірку до простого сиропу і обережно тушкуйте 2 години, поки фрукти не стануть напівпрозорими. Коли шкірка кипить, зніміть будь-яку піну з сиропу.

5. Злегка масло охолоджувальну решітку і покладіть знизу вощений папір. За допомогою щілинної ложки видаліть шкірку із сиропу і покладіть смужки в один шар на стійку. Дайте шкірці цукатів висохнути протягом ночі.

Кожна четверта чашка: 266 калорій; 0 білок; 69 грамів вуглеводів; 1 грам клітковини; 0 жир; 0 насичений жир; 0 холестерин; 0 натрію.