Рецепт еліксиру від молочаю

Їсти
Напій
Поріг
Що робити
Рецепти
Весілля
Їжа для роздумів
Про нас

Їсти
Напій
Поріг
Що робити
Рецепти
Весілля
Їжа для роздумів
Про нас

завітайте до нас на

знайти своє їстівне

Еліксир із заквашених молочних квітів

З частини зими 2019 року колони Лори Сільверман, Сіль Землі.

Інгредієнти

2½ склянки звичайного цвітіння молочаю, лише квіти, стебла викинуті
2 склянки цукру
6 склянок води
Шкірка 1 лимона довгими смужками

Інструкції

З’єднайте квіти, цукор, воду та цедру лимона у великій стерилізованій скляній банці. Довгою металевою ложкою добре розмішайте, розчинивши весь цукор.

Закрийте рот банки кухонним рушником або подвійним шаром марлі і закріпіть гумкою або ниткою (для запобігання фруктовим мушкам). Перемішувати раз на день.

Залиште банку при кімнатній температурі на 3–7 днів. Можуть почати утворюватися невеликі бульбашки. Смакуйте щодня, і коли він досягає смаку, який вам подобається, це готово. Час бродіння буде змінюватися залежно від диких дріжджів на квітках та температури навколишнього середовища.

Процідіть квіти і пропустіть рідину вдруге через ситечко з дрібною сіткою, вистелене вологою марлею.

Перенесіть еліксир у флакони, що гойдаються, і залиште при кімнатній температурі ще 8 годин або більше, якщо потрібно, для накопичення додаткової газованості, якщо це потрібно. Час відригайте пляшку, щоб відстежувати прогрес і виділяти надлишки газу. Після закінчення зберігайте пляшки в холодильнику. Це уповільнить бродіння, але може не зупинити його повністю, тому дуже важливо перевіряти пляшки кожні пару днів і випускати накопичений газ, щоб уникнути вибухонебезпечної ситуації. Еліксир молочаю краще вживати протягом тижня або близько того, після чого смак починає змінюватися