Сирний угорський сир - Турос Лепені

Харчові вказівки (на порцію)

410	Калорії
24г	Жир
37г	Вуглеводи
13г	Білок

× Факти харчування Порції: 12-16

Сума на порцію
Калорії	410
% Щоденної вартості *
Загальний жир 24г	31%
Насичений жир 14г	68%
Холестерин 170 мг	57%
Натрій 318мг	14%
Загальний вуглевод 37г	13%
Дієтичне волокно 1г	5%
Білок 13г
Кальцій 231мг	18%
*% Щоденної норми (DV) говорить про те, наскільки поживна речовина в їжі вносить свій внесок у щоденний раціон. 2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Цей рецепт чізкейку з угорської сирної маси - турос (сирний лепень) (лист) - також відомий як турос піте і турос расос. Він також відомий як сирний сирник у стилі Ракоці після Яноша Ракоці (1897-1966), угорського шеф-кухаря, який, як вважають, створив десерт. Деякі мають ґратчасті верхівки для тіста, інші - безе.

Це моя версія. Я люблю робити подвійну порцію скоринки, щоб тримати під рукою в холодильнику для несподіваної компанії. Це так легко поплескати його в каструлю розміром 9x13 дюймів і зверху залити консервованою фруктовою начинкою. подвійна порція скоринки, щоб тримати під рукою в холодильнику для несподіваної компанії. Це так просто поплескати його в каструлю розміром 9x13 дюймів і зверху залити консервованою фруктовою начинкою.

Якщо ви не можете знайти сухий сирний сир, ви можете зробити власний фермерський сир з нуля.

Інгредієнти

Для кори:
2 1/2 склянки універсального борошна
1 склянка кондитерського цукру
2 1/4 палички вершкового масла
1 великий жовток
Для заповнення:
1 фунт сиру сиру фермерів (або рікотти)
1 склянка цукру
3 великих яєчних жовтка
1 чайна ложка ваніліну
2 банки (14 унцій) абрикосової начинкою або варенням
Необов’язково: 1 чайна ложка цедри лимона
Для безе:
4 великих яєчних білка
1/2 чайної ложки ваніліну
1/2 склянки цукру

Кроки, щоб це зробити

Розігрійте духовку до 350 градусів. У мисці кухонного комбайна змішайте борошно та кондитерський цукор. Пульсуйте на вершковому маслі, як для тіста для пирога. Залийте 1 жовток через жолоб для їжі та запустіть машину, поки тісто не почне зливатися. Перекладіть тісто на робочу поверхню і злегка зближте тісто. При необхідності натисніть на сковороду розміром 9x13 дюймів, трохи змочивши кінчики пальців. Випікайте наполовину, близько 20 хвилин.

Тим часом у великій мисці або кухонному комбайні з’єднайте сир, цукор, 3 жовтки, 1 чайну ложку ваніліну і цедру (якщо використовується) до однорідності. Примітка: Якщо ви любите багато сирної начинки, збільште сирний сир до 2 фунтів, 6 великих яєчних жовтків, 2 чайних ложок ванілі і 2 чайних ложок лимонної цедри (якщо використовується).

Рівномірно розподіліть сирну начинку над частково запеченою скоринкою, а зверху залийте абрикосовою начинкою, якщо потрібно, злегка змоченими кінчиками пальців, і поверніть у духовку ще на 25 хвилин.

Тим часом приготуйте безе, збиваючи 4 зарезервованих яєчних білка з 1/2 чайної ложки ваніліну та 1/2 склянки цукру, поки не утворюються жорсткі піки.

Зменшіть вогонь до 250 градусів. Дістаньте пиріг з духовки. Або нанесіть безе на поверхню чізкейка рядами гратчастого типу, або розподіліть його рівномірно по всій поверхні, використовуючи шпатель, щоб зробити завитки, як для пирога з безе з лимоном. Випікайте 20 хвилин або до тих пір, поки безе не стане дуже світло-коричневим. Повністю охолодити перед тим, як розрізати на квадрати.